In cucina col Vitello

Benvenuti nella raccolta di ricette del Vitello di Casa Vercelli!

Qui trovate tutti i suggerimenti per preparare piatti facili e sfiziosi con i nostri prodotti e le proposte di alcune food blogger che si sono divertite a interpretare i nostri piatti con la loro creatività.

E poi articoli e approfondimenti sulla carne di vitello, sulle sue proprietà e i suoi utilizzi.

Buona lettura, anzi buon appetito!

Brasato con purè alla rapa rossa e spinacino
La ricetta del mese

Brasato con purè alla rapa rossa e spinacino

Facile
30'
Il Brasato si tinge di rosa! Stupite i vostri ospiti e servitelo su un letto di purè alla rapa rossa, un contorno dal sapore delicato e originale.
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Avete un aperitivo e volete stupire i vostri invitati? Ecco una ricetta facile facile per preparare dei salatini bellissimi e buonissimi ripieni di mousse di prosciutto di Vitello.
da COOK EAT LOVE
Golosi primi piatti con avanzi di carne di vitello

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Evviva gli avanzi di carne di vitello! Ecco tante ricette per utilizzarli e preparare dei primi piatti appetitosi: dalla pasta al forno al cous cous, dall’insalata di pasta ai ravioli giapponesi.
APPROFONDIMENTO
Arrosto di vitello: tutto quello che c’è da sapere

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Ami l'arrosto ma pensi di non saperlo cucinare? Ecco dei semplici consigli per portare in tavola un arrosto di vitello perfetto: succoso, saporito e cotto a puntino.
APPROFONDIMENTO
Spezzatino con melanzane e cipolle rosse in agrodolce

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Facile
40'
Una ricetta semplice e saporita – le melanzane in agrodolce - che affonda le radici nella tradizione culinaria siciliana per accompagnare il nostro spezzatino: la scarpetta è assicurata!
da CASA VERCELLI
Mozzarella in carrozza con prosciutto cotto

Mozzarella in carrozza con prosciutto cotto

Facile
30'
Ecco una versione freschissima della famosa mozzarella in carrozza, arricchita dal nostro prosciutto di vitello e dal sapore del basilico fresco. Provatela e non potrete più farne a meno!
da CASA VERCELLI
Salare la carne: tutti i segreti

Salare la carne: tutti i segreti

Tempo di lettura 3'
Salare la carne è una fase serissima della preparazione: quando la salo, a crudo o quando è cotta? Quanto sale metto? Ecco tutti i segreti per salare primi e secondi piatti alla perfezione.
APPROFONDIMENTO
Black burger al carbone con pomodori e hummus di edamame

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Medio
45'
Vi proponiamo dei mini burger bellissimi e golosissimi con dei bun fatti con il carbone vegetale in polvere. Non temete: il gusto è squisito!
da TACCHI E PENTOLE
Burrito con insalata di carne, avocado, fagioli e cipolla

Burrito con insalata di carne, avocado, fagioli e cipolla

Facile
30'
Stufi della solita piadina? Ecco un burrito, sfizioso e leggero, che unisce ai sapori sudamericani il gusto inconfondibile della nostra insalata di carne.
da CASA VERCELLI
Ossobuco: tutto ciò che c’è da sapere

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Tempo di lettura 3'
L’ossobuco è un piatto tipico della tradizione del nord Italia. Scopriamo insieme tutto ciò che c’è da sapere e tutti i segreti per prepararlo alla perfezione.
APPROFONDIMENTO
Riso nero, verdure, hummus e mini burger grigliati

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Facile
50'
Un piatto unico completo e colorato, con tutte le proteine del vitello e le vitamine delle verdure. Preparatelo per pranzo e farete il pieno di energia!
da COOK EAT LOVE
Carne di vitello e frutta: un abbinamento strepitoso!

Carne di vitello e frutta: un abbinamento strepitoso!

Tempo di lettura 2'
Hai mai provato l’abbinamento tra carne di vitello e frutta? Dall’uva alle fragole, dalle albicocche all’anguria: preparati a tanto colore e tantissimo sapore. 
APPROFONDIMENTO
Mozzarelle ripiene di farro e verdura con insalata di carne

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Facile
20'
Un'insalata saporita, con l'energia dei cereali e i sapori delle verdure di stagione. E per decorare il tutto, l'insalata di carne del Vitello di Casa Vercelli. Assolutamente da provare!
da COOK EAT LOVE
Mini burger bites con verdurine estive

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Facile
20'
Questo finger food a base di mini hamburger, perfetto da servire come aperitivo o antipasto, è tanto buono quanto semplice e può essere personalizzato in mille modi differenti.
da CASA VERCELLI
Le migliori salse per hamburger da fare in casa

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Tempo di lettura 3'
Con i nostri suggerimenti sulle migliori salse per hamburger da fare in casa sarai il re delle feste e delle grigliate! Ce ne sono per tutti i gusti, provale e non sentirai più dire “il solito hamburger”!
APPROFONDIMENTO
Bun alla curcuma con pesto di zucchine, pomodoro e taleggio

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Medio
40'
Questo bun giallo è a base di curcuma, una spezia famosa per le sueproprietà nutritive. Farcito con pesto e verdure fresche, sarà la ricetta dell'estate.
da TACCHI E PENTOLE
Hamburger con mozzarella di bufala e fiori di zucca

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Medio
40'
Una proposta super estiva con un tocco rustico: il nostro hamburger di vitello racchiuso tra due fette di fragrante pane tostato e farcito con mozzarella e fiori di zucca.
da CASA VERCELLI
Le regole d’oro per un hamburger perfetto

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Tempo di lettura 3'
Le regole per un hamburger perfetto non sono tantissime, ma sono molto importanti per evitare errori che comprometterebbero il risultato finale: servire un hamburger da leccarsi i baffi!
APPROFONDIMENTO
Piadina di kamut con mayo di edamame e prosciutto di vitello

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Facile
50'
La farina di kamut è nota per la sua forza e il suo alto contenuto proteico. Preparatela con le vostre mani e farcitela con il nostro prosciutto di vitello, vi conquisterà!
da TACCHI E PENTOLE
Arrosto freddo con salsa alla menta e verdure saltate

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Facile
20'
Un’idea per portare in tavola l’arrosto anche in estate, con il tocco fresco della menta: una ricetta semplicissima e profumata preparata con il nostro Arrosto Reale.
da CASA VERCELLI
I contorni perfetti per l’arrosto

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Tempo di lettura 4'
I contorni per l’arrosto sono l’asso nella manica per esaltarne il il gusto e la soluzione per mostrare estro, buon gusto e creatività. Eccone, tutta per voi, una succulenta selezione!
APPROFONDIMENTO
Crumble salato con prosciutto di Vitello

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Medio
90'
Questa croccante torta salata, ottima da preparare quando non si ha il mattarello, si può proporre in mini porzioni come antipasto oppure durante un picnic.
da COOK EAT LOVE
Rainbow Bowl con insalata di carne

Rainbow Bowl con insalata di carne

Facile
15'
Genuina, fresca e sfiziosa: è la rainbow bowl, una coloratissima insalata a base di verdure fresche, resa ancor più buona e saporita dall’aggiunta della nostra insalata di carne.
da CASA VERCELLI
Rotolo di frittata con prosciutto di vitello

Rotolo di frittata con prosciutto di vitello

Facile
30'
Uno sfizioso rotolo di frittata, farcito con il nostro prosciutto di vitello, formaggio e spinacino: un’idea originale da servire come finger food o antipasto nelle cene estive o nei pic-nic.
da CASA VERCELLI
Hamburger estivo con frutta grigliata

Hamburger estivo con frutta grigliata

Facile
40'
Questa ricetta è perfetta per una grigliata estiva e può esser preparata sia su una normale bistecchiera sia sul barbecue, che darà un sentore leggero di affumicato a tutti gli ingredienti!
da COOK EAT LOVE
Carne, come renderla appetitosa anche d’estate

Carne, come renderla appetitosa anche d’estate

Tempo di lettura 3'
Fa caldo ma hai voglia di un po' di carne? Ecco i nostri suggerimenti per preparare delle ricette fresche e golose a base di carne anche nei mesi estivi.
APPROFONDIMENTO
Tris di bruschette estive

Tris di bruschette estive

Facile
20'
Tutta la bontà dell’estate in un piatto semplicissimo e pronto in pochi minuti, reso ancora più sfizioso dall’utilizzo della nostra Insalata di carne.
da CASA VERCELLI
Pasta fredda, pesto di rucola, pomodori e insalata di carne

Pasta fredda, pesto di rucola, pomodori e insalata di carne

Facile
30'
La stagione estiva suggerisce tanti piatti freddi e colorati: ecco una pasta fredda con un delizioso pesto di rucola al pecorino, pomodorini colorati, scaglie di mandorle e insalata di carne di vitello.
da TACCHI E PENTOLE
Le differenze tra prosciutto di vitello e prosciutto cotto

Le differenze tra prosciutto di vitello e prosciutto cotto

Tempo di lettura 2'
Hai mai sentito parlare del prosciutto di vitello? Scopri le sue caratteristiche e le differenze col classico prosciutto cotto di maiale, non potrai più farne a meno!
APPROFONDIMENTO
Hamburger con verdure estive gratinate al forno

Hamburger con verdure estive gratinate al forno

Facile
25'
Ecco una versione estiva di hamburger, accompagnato da gustose verdure gratinate al forno e crostoni di pane croccanti e saporiti. Una vera coccola per il palato!
da CASA VERCELLI
Indian bowl con riso al curry, spezzatino e verdure croccanti

Indian bowl con riso al curry, spezzatino e verdure croccanti

Medio
45'
Ecco una ricetta sfiziosa per uno spezzatino dal tocco orientale: una bowl con riso basmati al curry, ceci croccanti e zoodles, gli spaghetti crudi di zucchine.
da TACCHI E PENTOLE
Come utilizzare l’arrosto avanzato

Come utilizzare l’arrosto avanzato

Tempo di lettura 4'
L'arrosto avanzato si presta per tante soluzioni originali e golose: dalla crema spalmabile alla farcitura per pasta fresca, dalle torte salate ai primi piatti saporiti. Scoprile qui!
APPROFONDIMENTO
Mini burger all’italiana

Mini burger all’italiana

Facile
40'
Uno tira l’altro: questi mini burger, facilissimi da preparare, sono perfetti per un aperitivo o una cena informale e racchiudono in un solo boccone tutti i sapori e i profumi dell’estate.
da CASA VERCELLI
Arrosto freddo con asparagi marinati e coulis di fragole

Arrosto freddo con asparagi marinati e coulis di fragole

Medio
15'
Chi ha detto che l’arrosto è un piatto invernale? In primavera possiamo sbizzarrirci con gli abbinamenti e inventare contorni con verdura e frutta fresca. Gustare per credere!
da COOK EAT LOVE
Come cuocere la carne: padella, teglia o cocotte?

Come cuocere la carne: padella, teglia o cocotte?

Tempo di lettura 3'
Non sai come cuocere lo spezzatino oppure l'arrosto? Meglio il forno o la padella? E ancora, quale tipo di padella? Leggi i nostri consigli e non avrai più dubbi!
APPROFONDIMENTO
Crêpes ripiene di prosciutto, taleggio e pomodori secchi

Crêpes ripiene di prosciutto, taleggio e pomodori secchi

Facile
25'
Ottime per tutte le occasioni, sfiziose e veloci da preparare, le crêpes farcite con il nostro prosciutto di vitello e del formaggio filante sono un piatto completo e goloso che piace ai grandi e ai piccini.
da CASA VERCELLI
Waffel salati con insalata di carne

Waffel salati con insalata di carne

Facile
40'
I waffle sono snack sfiziosi e saporiti che piacciono ai grandi e ai piccoli. Eccone una versione con pochi ingredienti e tante proteine: un piatto adatto sia agli sportivi sia a chi vuole una dieta super proteica.
da COOK EAT LOVE
I tagli magri del vitello: quali scegliere?

I tagli magri del vitello: quali scegliere?

Tempo di lettura 2'
Quali sono i tagli più magri del vitello? Quali sono le preparazioni ideali in cui utilizzarli? Ecco qualche istruzione che vi aiuterà a portare in tavola dei secondi piatti di carne teneri e appetitosi.
APPROFONDIMENTO
Focaccia con prosciutto di vitello e pesto di rucola

Focaccia con prosciutto di vitello e pesto di rucola

Facile
40'
Morbida e profumata: la focaccia è ottima mangiata da sola ma ancor di più quando è ripiena. L’abbiamo farcita con un pesto fresco di rucola e basilico e qualche fetta di prosciutto del Vitello di Casa Vercelli. Davvero sfiziosa!
da CASA VERCELLI
Mini burger impanati al forno con germogli

Mini burger impanati al forno con germogli

Facile
30'
Il termine asparago deriva dal persiano e significa "germoglio". Qui utilizziamo quelli verdi delle coltivazioni piacentine, ma se aggiungete la varietà bianca del Veneto e quelli viola di Albenga otterrete un piatto coloratissimo!
da COOK EAT LOVE
Vitello: per ogni taglio la ricetta perfetta

Vitello: per ogni taglio la ricetta perfetta

Tempo di lettura 3'
Avete in mente una ricetta da preparare e non sapete quale taglio di carne comprare? Ecco qualche consiglio su come scegliere i diversi tagli del vitello in base al piatto che avete deciso di portare in tavola.
APPROFONDIMENTO
Hamburger con cipolla caramellata e chips di patate

Hamburger con cipolla caramellata e chips di patate

Facile
30'
Un hamburger buono come quello dei migliori burger bar? Con il nostro hamburger di vitello è semplicissimo: aggiungi cipolla caramellata, le tue salse preferite, dell’insalata croccante e il gioco è fatto!
da CASA VERCELLI
Arrosto di puré di fave e cicoria

Arrosto di puré di fave e cicoria

Facile
60'
Il bello dell’Arrosto Reale del Vitello di Casa Vercelli è che è comodo da preparare e mentre cuoce potete dedicarvi al contorno: un delicato purè di fave abbinato al gusto più amarognolo della cicoria. Che squisitezza!
da TACCHI E PENTOLE
Brasato, arrosto o spezzatino: conoscete le differenze?

Brasato, arrosto o spezzatino: conoscete le differenze?

Tempo di lettura 4'
Sembrano parenti stretti, ma a ben vedere non lo sono per niente: brasato, arrosto e spezzatino hanno ciascuno delle particolari caratteristiche. L'unica importante cosa in comune? Scegliere il taglio giusto, per non partire col piede sbagliato!
APPROFONDIMENTO
Stinco con patate e peperoni

Stinco con patate e peperoni

Facile
40'
Ricco, sostanzioso e saporito: è il nostro stinco di vitello, accompagnato da uno sfizioso contorno di patate e peperoni saltati in padella. Con i suoi colori e il suo sapore, porterà in tavola gusto e allegria!
da CASA VERCELLI
Ossobuchi con insalata di patate alla pantesca

Ossobuchi con insalata di patate alla pantesca

Facile
30'
L’insalata pantesca è un piatto molto estivo tipico delle zone del Sud Italia. Vi proponiamo un matrimonio culinario tra Nord e Sud coniugando questa squisita insalata di patate, pomodori e cipolle con i nostri tenerissimi ossibuchi.
da TACCHI E PENTOLE
Carne di vitello e dieta: i miti infondati su questo argomento

Carne di vitello e dieta: i miti infondati su questo argomento

Tempo di lettura 4'
Mettersi a dieta può essere necessario, ma bisogna tenere presente che ci deve essere il giusto apporto di proteine, vitamine, grassi e carboidrati: per questo la carne di vitello in un regime dietetico è un alimento prezioso.
APPROFONDIMENTO
Cottage Pie con spezzatino

Cottage Pie con spezzatino

Facile
40'
Il Cottage Pie è un'idea originale e gustosa per un pranzo della domenica diverso dal solito, in perfetto stile anglosassone. Un piatto ricco e saporito che renderà unico il vostro spezzatino farà fare a tutti la scarpetta: preparate il pane!
da CASA VERCELLI
Brunch di Pasqua con il Grand’Arrosto

Brunch di Pasqua con il Grand’Arrosto

Facile
20'
Un’idea originale per il pranzo di Pasqua, che s'ispira al brunch domenicale d'oltre oceano, ma strizza l’occhio alla tradizione italiana: un piatto con l’arrosto della nonna, i nidi di agretti con uova all’occhio di bue e la fresca dolcezza dei fiori.
da COOK EAT LOVE
Hamburger di vitello: 15 idee per il panino perfetto

Hamburger di vitello: 15 idee per il panino perfetto

Tempo di lettura 3'
Se alla sola parola “hamburger” gli occhi si spalancano e viene l’acquolina in bocca. Se poi leggete tutte le ricette speciali che abbiamo inventato, allora l’entusiasmo salirà alle stelle. Provare per credere!
APPROFONDIMENTO
Brasato al Barolo con polenta grigliata

Brasato al Barolo con polenta grigliata

Facile
20'
La ricetta ideale per un pranzo in famiglia? Il Brasato al Barolo del Vitello di Casa Vercelli accompagnato da triangolini di polenta grigliata aromatizzati al rosmarino e peperoncino. E, ovviamente, un buon calice di Barolo.
da CASA VERCELLI
Mini pink burger con puntarelle e peperoni grigliati

Mini pink burger con puntarelle e peperoni grigliati

Medio
30'
I mini hamburger del Vitello di Casa Vercelli si tingono di rosa! Basta preparare dei panini rosa con il succo e la polpa della rapa rossa, farcirli con il mix dolce-amaro di puntarelle e peperoni e questa sfiziosa ricetta è fatta!
da TACCHI E PENTOLE
La carne di vitello fa bene a ogni età

La carne di vitello fa bene a ogni età

Tempo di lettura 2'
Alto contenuto di proteine ed elementi nutritivi, facilità nella masticazione e nella digestione, amminoacidi e sali per la crescita: per questo e molto altro la carne di vitello è adatta a tutti, da 0 a 100 anni.
APPROFONDIMENTO
Arrosto con pomodorini confit e asparagi saltati

Arrosto con pomodorini confit e asparagi saltati

Facile
40'
Per il Grand’Arrosto del Vitello di Casa Vercelli abbiamo scelto un contorno di pomodorini confit e asparagi freschi saltati in padella: una ricetta gustosa e facile da realizzare che porta in tavola tutto il profumo della primavera!
da CASA VERCELLI
Spezzatino di vitello in cocotte

Spezzatino di vitello in cocotte

Medio
30'
Un’idea originale per servire lo spezzatino come piatto unico? Cucinate un contorno di verdure, un coperchio di pasta al rosmarino con cui fare la scarpetta e servite in cocotte di terracotta: sarà un successo!
da COOK EAT LOVE
I diversi tagli del Vitello: come usarli in cucina

I diversi tagli del Vitello: come usarli in cucina

Tempo di lettura 3'
Scopriamo insieme quali sono i diversi tagli del vitello, le loro caratteristiche e come usarli in cucina: dal più pregiato filetto allo scamone, passando per la fesa e il carré, fino ad arrivare al fiocco, imprescindibile nel bollito misto.
APPROFONDIMENTO
Ossobuco con piselli e carote

Ossobuco con piselli e carote

Facile
20'
Cerchi una variante al classico ossobuco col risotto? Ecco una ricetta per cucinare l'ossobuco e portare in tavola un piatto saporito ed equilibrato, perfetto in tutte le stagioni.
da CASA VERCELLI
Burger alla segale con hummus di zucca e pecorino

Burger alla segale con hummus di zucca e pecorino

Medio
30'
Prendete gli hamburger del Vitello di Casa Vercelli, unite del pecorino romano, dell’hummus di zucca, della rucola fresca e serviteli in croccanti panini di segale sfornati da voi: sarà un successo!
da TACCHI E PENTOLE
Vitello, vitellone o manzo: quali sono le differenze

Vitello, vitellone o manzo: quali sono le differenze

Tempo di lettura 2'
Sapete quali sono le differenze tra vitello, vitellone o manzo? Cercheremo di dirimere i dubbi su quale tipo di carne scegliere a seconda delle vostre esigenze e del piatto che volete preparare.
APPROFONDIMENTO
Panna cotta al Parmigiano con Insalata di Carne

Panna cotta al Parmigiano con Insalata di Carne

Facile
15'
Una ricetta semplicissima, un’idea perfetta per un antipasto o aperitivo diversi dal solito, resa ancora più sfiziosa grazie al tocco finale dell’Insalata di Carne del Vitello di Casa Vercelli.
da CASA VERCELLI