In cucina col Vitello

Per i panini:

• Impasto: in una ciotola versa farina e lievito. Aggiungi miele e parte dell’acqua e inizia a impastare.
• Strutto: unisci lo strutto morbido e continua a lavorare l’impasto.
• Sale e acqua: aggiungi il sale e la restante acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
• Prima lievitazione: copri e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia.
• Formatura: stacca pezzi di impasto da circa 80 g, forma un salsicciotto e arrotolalo su se stesso. Mettilo nello stampo da muffin leggermente oliato.
• Condimento: spennella la superficie con un velo di passata di pomodoro, aggiungi origano e un filo d’olio.
• Seconda lievitazione: lascia riposare altri 30 minuti.
• Cottura: cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, finché sono dorati e soffici.

Per la farcitura

• In una ciotola lavora la ricotta con un filo d’olio, sale e pepe fino a ottenere una crema morbida.
• Taglia i pomodori secchi a pezzetti.
• Cuoci i mini hamburger in padella ben calda con un filo d’olio.
• Apri i panini, spalma la crema di ricotta, aggiungi insalatina, mini hamburger e completa con i pomodori secchi.

Panini “stile rosticceria” siciliana: idea gourmet per l’aperitivo

L’impasto da rosticceria siciliana nasce per essere morbido, leggermente dolce e molto “accogliente”: è pensato per reggere condimenti senza diventare gommoso e per restare soffice anche una volta freddo. In versione mini, cotto nello stampo da muffin, diventa ideale per l’aperitivo perché dà porzioni regolari e un morso pulito, con il profumo di pomodoro e origano che richiama subito le pizzette da bancone.

Qui i mini hamburger di vitello sono l’abbinamento giusto: cuociono in un attimo e portano una parte “carnosa” delicata, che non copre la ricotta ma la bilancia. Il risultato è un finger food che sembra semplice, ma ha una struttura perfetta: base soffice, crema, nota sapida (pomodoro secco) e un cuore tenero.