In cucina col Vitello

Iniziate con la preparazione dell’insalata “alla siciliana”.

• Tagliate finemente i finocchi, quindi aggiungete le arance tagliate a cubetti, le olive nere denocciolate, i semi di papavero e i capperoni.
• Condite il tutto con un filo di olio Evo, sale, il succo di un’arancia e lasciate l’insalata da parte a marinare nel condimento per 10 minuti.

Per i Mini Hamburger

• In una padella antiaderente, riducete a fuoco basso il succo di un’arancia insieme a un cucchiaio raso di zucchero di canna fino a ottenere una salsa leggermente caramellata; togliete dal fuoco e mettetela da parte.
• Spremete il succo di un’arancia e aggiungete dei pezzetti o un po’ di polvere di zenzero per farlo aromatizzare.
• Cuocete i mini hamburger a fuoco medio in una padella antiaderente con il succo d’arancia allo zenzero fino a quando la carne sarà ben cotta su entrambi i lati e il succo ridotto e avrà dorato leggermente i mini hamburger.

Per impiattare

• A questo punto disponete in ogni piatto una parte dell’insalata alla siciliana, alcuni mini hamburger e guarnite ognuno di essi con la salsa all’arancia precedentemente caramellata.
• Aggiungete i semi di sesamo tostati e infine decorate il piatto con alcuni ciuffetti di aneto.