In cucina col Vitello

Per la polenta

• Mettere a bollire l’acqua in una pentola capiente e salare a piacere; quando l’acqua bolle, versare a pioggia la polenta e mescolare con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi. Aggiungere il peperoncino, il rosmarino e un pizzico di pepe per insaporire la polenta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, circa 8-10 minuti, fino a che la polenta avrà raggiunto una bella consistenza.
• Una volta pronta, stendere la polenta ancora calda in uno stampo da plum-cake e lasciarla raffreddare per almeno un paio d’ore affinché si solidifichi. Una volta fredda, tagliare la polenta a fette e grigliarla per un paio di minuti per lato su una piastra o bistecchiera unta con un filo d’olio.

Per il Brasato

• Preriscaldare il forno a 160°, aprire la confezione di Brasato al Barolo del Vitello di Casa Vercelli e mettere il prodotto in una pirofila senza toglierlo dal suo sacco da forno. Forare il sacco dell’arrosto nella sua parte superiore con una forchetta e infornare per 120 minuti.
• Trascorso il tempo di cottura, estrarre dal forno il Brasato al Barolo, tagliare con le forbici il sacco da forno sul lato corto ed estrarre il brasato facendo attenzione alla fuoriuscita di vapore.
• Lasciar riposare il brasato al barolo qualche minuto, affettare e disporre su un piatto da portata insieme alla polenta grigliata.