Banh Mi: sandwich vietnamita con vitello
1 confezione di Insalata di Carne del Vitello di Casa Vercelli
2 pezzi di baguette da 15/18 cm circa l’uno
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di erba cipollina
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di salsa Sriracha
Insalata a foglia a piacere
Pepe
Sale
Per il do chua
1 pezzo di daikon di 15 cm
1 carota grande
1 cucchiaino di sale
50 g di zucchero grezzo (di cocco o di canna)
100 ml di aceto di riso o di mele
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Per prima cosa preparate il do chua, le verdure in agrodolce, tagliando a fettine e poi a listelli la carota e il daikon pelati. Condite con il sale e trasferiteli in un contenitore, scaldate l’aceto e lo zucchero, qualche minuto, senza portare a bollore ma solo per sciogliere lo zucchero, e versatelo sulle verdure nel baratto. Se il liquido non dovesse coprire interamente le verdure, potete aggiungere acqua. Conservate in frigo almeno un’ora.
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Nel frattempo condite l’insalata di carne di vitello con la salsa di soia, l’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Mescolate con delicatezza e riponete in frigo fino al momento del servizio.
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In una ciotolina, mescolate la maionese con la salsa piccante, quindi tostate il pane.
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Montate i banh mi, con una cucchiaiata di mayo piccante alla base del pane, una porzione di insalata di carne di vitello condita, qualche verdura in agrodolce e insalata a piacere.
