In cucina col Vitello

• In una ciotola condite gli sfilacci di vitello con olio e curry. Tenete da parte. 
• Sminuzzate l’aglio, lo scalogno e la cipolla.
• In un tegame scaldate qualche cucchiaio di olio con il cumino. Aggiungete le verdure e soffriggete per un paio di minuti. Aggiungete un mestolo di acqua e continuate a cuocere a fiamma bassa per altri cinque minuti.
• Nel frattempo togliete la pasta fallo dal frigo. 
• Aggiungete alle verdure le patate a cubetti e gli spinaci e cuocete ancora per qualche minuto, mescolando bene il tutto. Regolate di sale e di pepe. 
• Sciogliete il burro.
• Su un tagliere posizionate un foglio di pasta fillo e spennellate con burro fuso. Quindi metteteci sopra un altro foglio e spennellatelo con burro fuso e poi un terzo e un quarto strato. Tagliate con un coltello affilato 2 strisce uguali. Se invece volete realizzare dei samosa più piccoli, tagliate in 4 strisce.
• Mettete un cucchiaio di preparato sopra un terzo di ogni striscia e piegate la pasta fillo fino a creare dei triangoli. Usate un pochino di burro per incollare eventuali residui di pasta fillo sui bordi.
• Ripetete questa operazione per tutti i samosa.
• Spennellate ogni samosa con il burro fuso rimasto o olio evo. Ultimate con un pizzico di curry o cumino. 
• Infornate a 180° per circa 25 minuti fino a farli dorare leggermente. Serviteli tiepidi.

Lo street food indiano incontra gli sfilacci di vitello di Casa Vercelli! Possibile? Eccome! Ecco la ricetta dei samosa indiani.

Samosa, ricetta tipica indiana

I samosa sono uno degli street food più amati in India e in molte altre parti del mondo. Questi deliziosi fagottini triangolari, tradizionalmente ripieni di patate speziate, piselli e a volte carne, sono noti per la loro crosta croccante e il sapore ricco di spezie. Originari dell'Asia Centrale, i samosa hanno viaggiato lungo le vie del commercio fino all'India, dove sono diventati una parte integrante della cucina locale.

La loro preparazione varia da regione a regione, con l'utilizzo di diverse spezie e ingredienti per il ripieno, ma l'essenza rimane sempre la stessa: un involucro dorato e croccante che racchiude un cuore saporito. Serviti spesso con chutney di tamarindo o coriandolo, i samosa sono perfetti come antipasto, snack o addirittura come piatto principale, rappresentando un equilibrio perfetto tra croccantezza e gusto speziato.

Samosa di carne con sfilacci di vitello

La consistenza degli sfilacci di vitello di Casa Vercelli è perfetta come ripieno insieme a ceci, patate e curry, tanto, tanto buon curry! Divertitevi a personalizzare questa ricetta (molto veloce da preparare nella versione con pasta fillo) con altre verdure (piselli, carote, melanzane…), burro ghee al posto di quello normale e, per gli amanti del cocco, anche un goccio di latte di cocco all’interno dell’impasto. In ogni caso sarà un successo!