In cucina col Vitello

Mousse di broccoli anacardi e pancetta con guancia brasata

Mousse di broccoli anacardi e pancetta con guancia brasata
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Guancia di vitello brasata al Barolo del Vitello di Casa Vercelli
30 g di anacardi tostati
8 fettine di pancetta
1 broccolo (circa 400 g)
1 spicchio di aglio
Olio EVO
Pepe
Sale

Preparazione
  • Rigenerate la Guancia di vitello brasata al Barolo seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo mondate il broccolo, fatelo rosolare in padella con uno spicchio di aglio in camicia e un pizzico di sale.
  • Quando sarà cotto frullatelo con un minipimer e aggiungete un cucchiaio di olio EVO a filo sino a ottenere una crema lucida e morbida. Aggiustate di sale e pepe.
  • Passate al forno le fettine di pancetta per pochi minuti con la funzione grill a 200°.
  • Servite la guancia con la mousse di broccoli, la pancetta croccante e gli anacardi tostati.

 

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