Crema di finocchi e capperi con guancia di vitello al Barolo
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone
1 confezione di Guancia brasta al Barolo de "I già cotti nel sacco" del Vitello di Casa Vercelli
2 finocchi
4⁄5 capperi sottosale
Aglio
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ciuffetti di finocchio fresco per decorare
Preparazione
- Preparate la guancia di vitello brasata al Barolo secondo le indicazioni riportate nella confezione.
- Mondate i finocchi, tagliateli a spicchi e rosolateli in padella con uno spicchio di aglio e i capperi non dissalati.
- Dopo qualche minuto eliminate l’aglio e aggiungete 2 cucchiai di acqua; coprite e cuocete per altri 10 minuti.
- Frullate il tutto, aggiungete l'olio EVO e se necessario salate sino a ottenere una crema densa e lucida.
- Accompagnate la guancia con la crema ottenuta e guarnite con i ciuffetti di finocchio fresco.
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