In cucina col Vitello

• Cuocere le polpette al forno a 180°C per 15 minuti circa. 
• Ricavare dal broccolo le cime e la parte tenera del gambo.
• Tagliare a metà le cime troppo grandi e a cubetti il gambo.
• Sbollentare nell'acqua bollente salata prima il gambo per 5 minuti e dopodiché aggiungere le cime e sbollentare per altri 5 minuti.
• Scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio.
• Nella stessa acqua cuocere la pasta al dente.
• In una ciotola capiente mescolare la pasta con i broccoli, le polpette, la besciamella, il parmigiano grattugiato, la fontina a cubetti, il sale e pepe.
• Trasferire il tutto in una pirofila precedentemente unta, spolverare con altro parmigiano e cuocere in forno a 200°C per 10 minuti, fin quando non si crea la crosticina.

La pasta al forno con polpette è un piatto perfetto per i pranzi in famiglia o per una cena conviviale, ideale per chi cerca un pasto completo, ricco e gustoso. In questa ricetta, le protagoniste assolute sono le polpette di vitello, che aggiungono al piatto una nota succulenta e saporita. La carne di vitello è perfetta per creare polpette morbide e gustose, che si sposano magnificamente con i broccoli, la besciamella e i formaggi. Vediamo insieme come preparare questo piatto irresistibile.

Le polpette di vitello: il segreto di bontà

Le polpette di vitello, preparate con ingredienti selezionati, sono il cuore di questa ricetta. La carne di vitello è nota per la sua delicatezza e tenerezza, che la rendono perfetta per polpette morbide e succose. In questa preparazione, vengono cotte al forno a 180°C per circa 15 minuti, mantenendo intatta la loro consistenza e il loro sapore. Il risultato è un piatto che esalta la qualità della carne di vitello, rendendola protagonista di una preparazione tradizionale e amata da tutti.

L'abbinamento con i broccoli

I broccoli, con il loro sapore delicato ma caratteristico, si abbinano perfettamente alla ricchezza delle polpette e dei formaggi. In questa ricetta, i broccoli vengono sbollentati brevemente per mantenere la loro croccantezza e il loro colore brillante, e poi uniti alla pasta e alle polpette. Il contrasto tra la dolcezza della carne di vitello e la leggera amarezza dei broccoli crea un equilibrio di sapori che rende il piatto ancora più interessante.

Il tocco cremoso: besciamella e formaggi

La besciamella e i formaggi come il parmigiano grattugiato e la fontina donano cremosità e ricchezza al piatto, legando tutti gli ingredienti insieme. La besciamella avvolge la pasta e le polpette, rendendo ogni boccone morbido e gustoso, mentre la fontina, con il suo sapore delicato ma intenso, si scioglie durante la cottura, creando una consistenza filante irresistibile. Il parmigiano grattugiato, infine, forma una crosticina croccante in superficie, che dà il tocco finale a questa pasta al forno.