In cucina col Vitello

• Iniziate dalla omelette: in una padella stufate lo scalogno tagliato fine in due cucchiai di extravergine, sale, pepe.
• Aggiungete i cipollotti sminuzzati, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, il pepe rosa sbriciolato e cuocete a fiamma bassa per circa dieci minuti, allungando con qualche cucchiaio di acqua.
• Trasferite le verdure in una ciotola, aggiungete il kimchi, le uova e mescolate bene per far amalgamare il tutto.
• Scaldate in un tegame tre cucchiai di olio e versate l’omelette. Cuocete così per circa 10 minuti, poi girate l’omelette e proseguite la cottura per altri dieci minuti. Spegnete.
• Nel frattempo in un recipiente condite gli sfilacci con il limone e la salsa Gochujang disciolta prima in un goccio d’acqua.
• Lasciate intiepidire l’omelette (ma non raffreddare completamente), arrotolatela e tagliatela a fette dello spessore di circa 4 cm.
• Componete la vostra box con l’omelette e l’insalata di sfilacci. 

Un piatto tipico coreano incontra gli sfilacci di vitello! Come? In una lunch box perfetta per il picnic! Si chiama Gyeran mari ed è una sorta di omelette preparata con differenti verdure. Qui l’abbiamo arricchita con il sapore deciso e leggermente agrodolce del kimchi. E per rendere tutto delizioso, un’insalata di sfilacci di vitello di Casa Vercelli condita con un’altra tipicità coreana: la salsa piccante Gochujang! Pronti a regalarvi un delizioso picnic di viaggio? 

Conosciamo meglio il Geryan mari

Il gyeran mari è un’omelette arrotolata tipica della cucina coreana. Questo piatto è un tipo di contorno molto comune e apprezzato, spesso servito anche come snack accompagnato a bevande alcoliche nei pojangmacha, le bancarelle di street food.

È un piatto che ha radici nella cucina casalinga coreana e viene preparato utilizzando uova sbattute mescolate con vari ingredienti finemente tritati come cipolle, carote, zucchine coreane, scalogno, erba cipollina, funghi, carne e a volte pesce salato o formaggio. Questi ingredienti vengono fritti in una padella e arrotolati progressivamente, formando un rotolo di omelette che viene poi tagliato a fette spesse.

Lunch box coreano

Il gyeran mari è particolarmente popolare nei lunch box coreani e come snack veloce per bambini e adulti. È anche comune vedere questa omelette come parte di un pasto più grande in occasioni speciali o cene informali. Oltre alla versione tradizionale, esistono molte varianti che includono diversi tipi di verdure, carne e persino formaggio, offrendo una grande versatilità a questo piatto semplice ma gustoso.