In cucina col Vitello

Mini pink burger con puntarelle e peperoni grigliati

Mini pink burger con puntarelle e peperoni grigliati
da TACCHI E PENTOLE
medio
30'
6 porzioni
Ingredienti per 6 persone

Per 12 mini pink bun 
100 ml di acqua
100 ml di latte
500 g di farina preferibilmente manitoba
50 g di burro
50 g di zucchero
1 uovo per l’impasto e un uovo per la superficie
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato oppure 7 g di lievito di birra fresco
Semi di sesamo nero
Una piccola rapa rossa cotta al vapore (circa 100 grammi)

Per la farcitura
1 confezione di Mini hamburger del Vitello di Casa Vercelli
Una manciata di puntarelle
Tre filetti di acciughe
Qualche fogliolina di prezzemolo fresco
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b
250 g di stracchino
Un peperone rosso
​Un peperone giallo

Preparazione
  • Preparate i mini pink bun: in un frullatore frullate bene la rapa rossa.
  • Mettete il composto ottenuto in una terrina con il latte tiepido e l’acqua tiepida. Aggiungete lo zucchero e la bustina di lievito; mescolate fino a far sciogliere del tutto il lievito. Aggiungete ora il burro fuso, la farina, un uovo ed il sale.
  • Impastate tutti gli ingredienti per 5 minuti, in modo da formare un panetto liscio ed omogeneo. Lasciatelo lievitare per un paio d’ore nella terrina coperta con pellicola; dovrà raddoppiare di volume.
  • Formate ora 12 palline di circa 3 cm (diventeranno più grandi dopo la lievitazione) e rendetele più lisce e rotonde possibile. Mettete le palline su una teglia rivestita di carta forno e lasciatele lievitare di nuovo per un’altra oretta coperte da un canovaccio pulito.
  • Preriscaldate il forno a 190 °C. Nel frattempo, spennellate le palline di impasto con l’uovo sbattuto e cospargetele di semi di sesamo nero. infornate i panini e cuocete per circa 15 minuti.
  • Ora passate alla preparazione degli ingredienti per la farcitura: lavate e mondate le puntarelle, tagliatele finemente e conditele con olio extra vergine di olia, sale, pepe e le acciughine tagliate finemente. Profumate le puntarelle con del prezzemolo fresco tritato. Lasciate insaporire per un’oretta.
  • Cuocete in forno giù caldo per 230 °C i peperoni interi per circa 30 minuti; sfornate e metteteli in un sacchetto di plastica (tipo quelli per il freezer) ben chiuso. In questo modo sarà più facile privare i peperoni della pelle. Pulite i peperoni, privateli dei semi e della buccia e ricavatene dei filetti.
  • Passate i filetti di peperoni su una griglia rovente per qualche minuto. Mettete da parte.
  • In una terrina lavorate lo stracchino fino a renderlo cremoso.
  • Cuocete i mini hamburger del Vitello di Casa Vercelli.
  • Componete i mini pink burger: tagliate il pane a metà, mettere un cucchiaio abbondante di stracchino, le puntarelle condire, il mini hamburger e i peperoni grigliati.
    Chiudete il pink bun e gustate caldo!

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