In cucina col Vitello

Involtini di vitello alla Norma

Involtini di vitello alla Norma
da FARINA LIEVITO E FANTASIA
facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Fettine Scelte del Vitello di Casa Vercelli
1 melanzana lunga
100 g di scamorza o mozzarella
1 cucchiaio di ricotta salata
3 pomodorini pachino
4 cucchiai di passata di pomodoro
Basilico fresco
Sale q.b.
Olio EVO q.b.

Preparazione
  • Lavare accuratamente la melanzana e tagliarla a fette verticali dello spessore di ½ cm.
  • Sistemare le fettine di melanzane in una teglia rivestita con carta forno, aggiungere sale e olio e infornare per 10/15 minuti a 180°.
  • Rimuovere la melanzana dal forno e lasciare a raffreddare per qualche minuto.
  • Preparare gli involtini disponendo su una fettina di vitello la melanzana, la scamorza a fette e una spolverata di ricotta salata. Avvolgere tutto insieme e fermare con uno stecchino.
  • Versare poco olio in padella e far rosolare gli involtini da ogni lato.
  • A rosolatura completata, aggiungere i pomodorini, la passata di pomodoro, il sale e proseguire la cottura per 20 minuti.
  • Servire gli involtini con qualche foglia di basilico fresco.
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