Spring rolls di vitello e verdure croccanti
da L'ENNESIMO BLOG
medio
30'
Ingredienti per
Per gli Sping Rolls:
1 confezione di Fettine scelte del Vitello di Casa Vercelli
8 cialde di carta di riso grandi
50 g di vermicelli di riso
4 asparagi
1 carota
2 foglie di cavolo viola
3 cm di zenzero fresco
1 lime
2 cucchiai di olio di semi
Un mazzetto di erba cipollina
Qualche foglia di spinacino
Pepe q.b.
Sale q.b.
Per la salsa:
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di burro di arachidi
1 cucchiaino di salsa piccante (Sriracha)
Preparazione
- Tagliate le fettine di vitello a striscioline simili tra loro, scaldate l’olio di semi e l’aglio in una padella antiaderente calda, unite le fettine di vitello e cuocete per 7 minuti, sfumandole con la salsa di soia. Fate intiepidire.
- Nel frattempo, lessate i vermicelli di riso, seguendo le istruzioni sulla confezione e realizzate la salsa, mescolando tutti gli ingredienti con cura.
- Tagliate le carote, gli asparagi e il cavolo viola, zenzero ed erba cipollina in bastoncini lunghi come le fettine. Tagliate il lime a spicchi e lavate alcune foglie di spinacino.
- Bagnate entrambi i lati della cialda di riso stendetela sul piano di lavoro. Disponete tutti gli ingredienti al centro e arrotolate dal basso, ripiegando i lembi laterali una volta passata la metà.
- Proseguite con tutti i fogli di carta di riso e disponete gli involtini ben separati su un piatto da portata. Conservate in frigo fino al momento del servizio.
- Servite gli involtini tagliati a metà con un cucchiaino di salsa e una spruzzata di lime.
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