In cucina col Vitello

Mini Hamburger ai funghi porcini con purè di zucca

Mini Hamburger ai funghi porcini con purè di zucca
da DANICUCINA
facile
35'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

Per i Mini Hamburger ai funghi porcini
1 confezione di Mini Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
300g di funghi porcini (freschi o surgelati)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di latte
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per il purè di zucca
500g di zucca (intera con buccia)
70g latte
1 noce di burro
2 cucchiai di Grana Padano DOP
Olio extravergine di oliva q.b.
Noce moscata q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Per il purè di zucca

  • Lavate la zucca e tagliatela a fette spesse circa 1 centimetro.
  • Aggiungete le fette di zucca in una teglia precedentemente rivestita di carta da forno.
  • Condite con un filo d’olio, sale e pepe.
  • Cuocete la zucca in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti o fino a quando risulterà morbida alla forchetta.
  • A questo punto sbucciate la zucca e ricavate il purè con uno schiacciapatate o un passaverdure. Se fosse troppo umido, strizzate il purè finché non sarà ben asciutto.
  • In un pentolino adagiate il purè di zucca insieme al formaggio grattugiato, il sale e la noce moscata.
  • Fate cuocere a fuoco dolce mescolando sempre e aggiungendo il latte poco per volta.
  • Cuocete per qualche minuto fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete infine il burro e mescolate bene.

Per i Mini Hamburger ai funghi porcini

  • In una pentola antiaderente fate scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio.
  • Dopo un paio di minuti aggiungete i funghi porcini precedentemente puliti e tagliati a fette.
  • Fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti e poi aggiungete due cucchiai di latte per fare una leggera crema. Fate cuocere per altri due minuti.
  • Aggiustate di sale e pepe e unite il prezzemolo precedentemente tritato.
  • A questo punto togliete i funghi dal fuoco, trasferiteli in un piatto e teneteli da parte.
  • Cuocete i mini hamburger di vitello nella stessa padella antiaderente dei funghi, senza aggiungere olio, a fiamma media per circa 2-3 minuti per lato. Verso fine cottura aggiungete un po’ di rosmarino.
  • Poco prima di fine cottura aggiungete i funghi trifolati e serviteli subito, ben caldi e accompagnati dal purè di zucca.
Mini hamburger con porcini e purè di zucca
Mini hamburger con porcini e purè di zucca
Mini hamburger e porcini in cottura
Mini hamburger con porcini e purè di zucca
TI È PIACIUTA LA RICETTA? CONDIVIDILA SUI SOCIAL Condividi su WhatsApp Condividi su Facebook Condividi su Twitter