In cucina col Vitello

Per i cannellini al prezzemolo, iniziate preparando gli ingredienti

• Lavate il prezzemolo, sbucciate l’aglio e sciacquate i fagioli precotti dal loro liquido. Quindi preparate un trito con il prezzemolo, l’aglio e le acciughe sott’olio.
• In una casseruola scaldate 4 cucchiai d’olio, quindi soffriggete il trito per non più di un minuto.
• Unite i fagioli precotti e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. Trascorso questo tempo spegnete, coprite e lasciate insaporire per 15 minuti.

Per le scaloppine al vino bianco

• Fate sciogliere la noce di burro in una larga padella antiaderente, nel frattempo infarinate leggermente le fettine di carne.
• Fate rosolare leggermente le fettine finché non avranno assunto un colore uniforme.
• Fate sfumare con il vino bianco, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Fate cuocere per non più di 3-4 minuti per lato, così che rimangano tenere. Salate e pepate a piacere.
• Servite le scaloppine ben calde accompagnate dai cannellini conditi con un filo d’olio crudo.