In cucina col Vitello

Crumble salato con prosciutto di Vitello

Crumble salato con prosciutto di Vitello
da COOK EAT LOVE
medio
90'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

Per l'impasto
300 g farina integrale
230 g burro a temperatura ambiente
70 g pecorino grattugiato
sale e pepe q.b.

Per il ripieno
1 confezione di prosciutto del Vitello di Casa Vercelli
250 g di ricotta
130 g pecorino a dadini
30 g pecorino grattugiato
60 ml latte
sale e pepe q.b.

Preparazione
  • Impastate gli ingredienti per formare l’impasto.
  • Formate una palla e riponetela in frigorifero a riposare per almeno un’ora.
  • Preparate il ripieno: con una forchetta mescolate la ricotta in una ciotola capiente, aggiungete il pecorino a cubetti e quello grattugiato. Il latte potrebbe non servire qualora la ricotta fosse molto cremosa: aggiungetelo poco a poco, sempre mescolando. Lo stesso discorso vale per il sale: prima di aggiungerlo assaggiate il ripieno, che deve risultare saporito, ma non troppo salato.
  • Aggiungete una macinata di pepe, se piace.
  • Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, foderate una tortiera con la carta da forno, sbriciolate metà dell’impasto sul fondo facendo attenzione a non lasciare buchi, premete leggermente con le mani e create anche dei bordi leggermente più alti. Riponete l’impasto avanzato in frigorifero 
  • Spalmate la crema di formaggio sul fondo.
  • Aggiungete le fette di prosciutto.
  • Con l’impasto avanzato, cospargete di briciole la superficie, non dimenticate gli angoli.
  • Cuocete a 180°C per circa mezz’ora con forno statico.
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