In cucina col Vitello

Rotolo di frittata con prosciutto di vitello

Rotolo di frittata con prosciutto di vitello
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
6 porzioni
Ingredienti per 6 persone

Per il ripieno
1 confezione di Prosciutto di vitello del Vitello di Casa Vercelli
40 g di spinacino fresco
200 g di scamorza affumicata a fette

Per la frittata
8 uova
50 g di formaggio grattugiato
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di olio evo

Preparazione
  • Per prima cosa preparare la frittata: sbattere le uova in una ciotola e aggiungere il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Foderare con la carta forno una teglia della dimensione di 34x27 cm circa e spennellarla con poco olio evo. Versare il composto nella teglia e cuocere in forno statico preriscaldato per 15 minuti a 180°.
  • Una volta cotta, estrarre la frittata dalla teglia e adagiarla su uno strato di pellicola trasparente capovolgendo la teglia, quindi lasciar intiepidire.
  • Quando la frittata sarà tiepida, farcire creando un primo strato di spinacino, un secondo strato di fette di scamorza affumicata e un terzo e ultimo strato di prosciutto di vitello. A questo punto, arrotolare la frittata e avvolgerla bene con la pellicola trasparente in modo che mantenga la forma. 
  • Mettere il rotolo di frittata in frigorifero e lasciarlo raffreddare per 1 ora. Quando sarà completamente freddo, eliminare la pellicola trasparente, tagliare delle fette non troppo spesse e servire.
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