In cucina col Vitello

Piadina di kamut con mayo di edamame e prosciutto di vitello

Piadina di kamut con mayo di edamame e prosciutto di vitello
da TACCHI E PENTOLE
facile
50'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

Per le piadine di kamut
250 g di farina di kamut
150 g di acqua
1 cucchiaino di sale fine
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per la maionese di edamame
100 g di soia edamame surgelata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 succo di lime
1 foglia di basilico
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione
  • Per fare le piadine, mettete in una ciotola la farina con il sale e mescolate aggiungendo l’olio extravergine a filo.
    Aggiungete l’acqua a temperatura ambiente e mescolate bene tutti gli ingredienti con le mani fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio.
    Coprite l’impasto con un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno una mezz’ora. 
  • Una volta passati 30 minuti, riprendete l’impasto e fate 4 palline di pasta, stendetele con un mattarello e fatele cuocere in una padella antiaderente leggermente unta per circa 2 minuti per lato.
  • Preparate ora la maionese di edamame: cuocete la soia in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolate e fate raffreddare. Mettete la soia nel boccale del frullatore a immersione con un generoso filo d’olio extra vergine, sale, pepe, il succo di un lime e una fogliolina di basilico spezzettata.
  • Ora potete farcire la piadine di kamut fatta in casa: in ciascuna piadina mettete due fette di prosciutto di Vitello di Casa Vercelli, due fette di scamorza affumicata, una fetta di lattuga e un generoso cucchiaio di maionese di edamame. Se gradite date un maggior profumo con le foglie di basilico precedentemente lavate e asciugate.
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