In cucina col Vitello

Per prima cosa, preparate il brasato 

• Preriscaldate il forno a 160°, aprite la confezione di Brasato del Vitello di Casa Vercelli e mettete il prodotto in una pirofila senza toglierlo dal suo sacco da forno.
• Forate il sacco nella parte superiore con una forchetta e infornate per il tempo indicato sulla confezione. 

Mentre il brasato cuoce, passate alla preparazione della salsa ai fichi d’India

• Pulite i fichi, tagliateli a pezzetti e frullateli con il sale, il pepe e lo zucchero.
• Versate metà della purea in un pentolino e portatela a leggera ebollizione, mescolando regolarmente.
• Unite poi il succo del lime e spegnete il fuoco.
• Unite la metà della purea rimasta, con qualche pezzettino di fico, mescolate bene e disponete la salsa in una salsiera, pronta per essere servita.

A questo punto preparate il contorno di cavolfiore e patate novelle

• Fate cuocere a vapore il cavolfiore di vari colori per circa 35 minuti finché risulterà cotto ma ancora croccante.
• Condite le patate novelle con olio di oliva, rosmarino, una spolverata di parmigiano grattugiato, sale e pepe e cuocetele in forno per 40 minuti.

Per impiattare

• Dopo aver cotto il Brasato e averlo affettato, disponete alcune fette su un piatto da portata quindi conditele con parte del sugo di cottura e aggiungete il cavolfiore colorato e le patate novelle, pronte per essere intinti nella salsa di fichi d’India precedentemente preparata.