In cucina col Vitello

Uova scozzesi

Uova scozzesi
da L’ORSO IN CUCINA
facile
60'
6 porzioni
Ingredienti per 6 persone

1 confezione di Macinata del Vitello di Casa Vercelli
12 uova di quaglia
50 g di pecorino grattugiato
1 ciuffetto di erba cipollina
Pepe q.b.
Sale q.b.
1 cucchiaino di salsa Worchestershire
1 uovo di gallina
100 ml di acqua
100 g di farina 00
2 litri di olio per friggere

Preparazione
  • Fate rassodare le uova di quaglia in acqua bollente per 4 minuti. Sgusciatele velocemente e mettetele in acqua fredda.
  • In una ciotola amalgamate la macinata di vitello con la salsa worchestershire, il pecorino, l’erba cipollina tritata, il sale e il pepe.
  • A questo punto prelevate un po' di carne, come per fare una polpetta, al centro aggiungete l’uovo sodo e coprite con la carne sagomando la forma di un picolo uovo di Pasqua.
  • In una ciotola amalgamate l’acqua con un uovo sbattuto e la farina. Immergete le polpette nella pastella e poi passatele nel pangrattato.
  • Fate friggere nell'olio bollente a 180 gradi per 4 minuti.
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