In cucina col Vitello

Crema di zucca con polpettine mignon

da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Macinata del Vitello di Casa Vercelli
700 gr di zucca delica
1 scalogno
1 uovo
Salvia fresca
Pan grattato qb
Olio EVO
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione
  • Mettete in una ciotola la macinata di vitello, l'uovo, un pizzico di sale, il pepe e il pan grattato.
  • Amalgamate e formate con le mani delle polpettine mignon.
  • Tagliate lo scalogno e poi pulite la zucca, tagliatela a tocchetti e togliete la buccia.
  • Scaldate in una casseruola l’olio EVO e fate rosolare lo scalogno.
  • Aggiungete la zucca, la salvia, il sale e il pepe.
  • Fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti e poi frullate con il Minipimer.
  • Aggiungete le polpettine e fate cuocere per altri 8 minuti.
  • Impiattate e servite ben caldo.
  • Preparate le mini polpettine mettendo in una ciotola la carne tritata, l'uovo e il pan grattato, un pizzico di sale e amalgamate il tutto. Formate con le mani delle polpettine mignon.
  • Intanto cuocete la crema di zucca: rosolate lo scalogno per qualche minuto nell'olio EVO, aggiungete i tocchetti di zucca e qualche foglia di salvia fresca, salate e pepate e cuocete a fuoco basso per 20 minuti circa.
  • Aggiustate di sale e pepe e frullate con un minipimer.
  • Aggiungete le polpettine e cuocete per altri 8 minuti. Servite ben caldo.
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