Ricetta

Soffriggete l’aglio tritato con l’olio evo, unite l’harissa e le spezie, quindi i peperoni, tagliati in falde, poi a listelli e infine a dadini. 

Dopo un paio di minuti a fuoco vivo, aggiungete le polpette e le fatele insaporire, girandole delicatamente con una pinza per farle colorare su tutti i lati. Unite i pomodori pelati, abbassate la fiamma e fate sobbollire 10 minuti, con qualche cucchiaio di acqua calda all’occorrenza, per non far asciugare troppo la salsa. 

Regolate di sale e di pepe e, con un cucchiaio, formate dei solchi nel sugo, fate scivolare le uova sgusciate, coprite e spegnete la fiamma, controllando la cottura delle uova.

Decorate con yogurt, prezzemolo fresco e qualche bocconcino di pane pita tostato.