Ricetta

Tritate la cipolla e l'aglio e soffriggete in una padella antiaderente con un filo di olio, le spezie, un pizzico di sale e di pepe, fino a renderli traslucidi. Aggiungete la carne di vitello macinata, separandola con un cucchiaio di legno e cuocendo fino a doratura, circa 10 minuti. Unite il prezzemolo tritato e mescolate nuovamente, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

Sul piano di lavoro, stendete un foglio di pasta fillo, spennellandolo con olio di semi e sovrapponendone un altro. Dopo aver spennellato anche la superficie del secondo, distribuite una parte del ripieno sul bordo inferiore del lato lungo, arrotolando delicatamente verso l’alto, formando un cilindro.

In una teglia tonda, unta di olio e/o coperta di carta da forno, posizionate il rotolo, partendo dal centro e avvolgendo a spirale verso l'esterno. Ripetute fino ad esaurire gli ingredienti, creando circa 4 rotoli.

In una ciotola, sbattete l’uovo con qualche cucchiaio di olio di semi e spennellate la superficie della spirale. Dopo aver spolverato con semi di sesamo nero, trasferite in forno a 200°C e cuocete 20 minuti nel ripiano più basso, alzando la teglia per gli ultimi 5 minuti. Se la base non dovesse essere dorata e cotta, continuate la cottura appoggiando la teglia alla base del forno, coprendo la superficie con carta forno o alluminio.

Dopo un riposo di 10/15 minuti, il burek di vitello è pronto per essere servito.