miniburger

Mini hamburger di vitello: Christmas Board

Mini hamburger di vitello: Christmas Board
da L’ORSO IN CUCINA
facile
20'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
  • Cuoci i mini hamburger di vitello Casa Vercelli in padella o piastra.
  • Scalda i panini al latte e tagliali a metà.
  • Coppa la scamorza con un tagliabiscotti natalizio (stella, alberello).
  • Inizia a comporre: base del panino, salsa a scelta, fetta di bacon croccante, mini hamburger caldo, scamorza natalizia, cetriolino, una fettina di pomodorino.
  • Chiudi con la parte superiore del panino e, se vuoi, fissa con un stuzzicadenti.
  • Disponi i mini burger al centro e decora la tua Christmas Board con ingredienti colorati per creare l’effetto Natale: peperoncini rossi (piccoli), spinacino fresco (effetto “verde bosco”), pomodorini rossi/gialli, cranberries disidratati, cetriolini piccoli interi, rametti di rosmarino (effetto “rami di pino”).

Veloce, gustoso e colorato: l'aperitivo natalizio perfetto

Quando l’aperitivo natalizio è davvero dell’ultimo minuto, io vado sul sicuro: preparo la mia Christmas Board con i mini burger di vitello di Casa Vercelli… ed è subito festa.
I burger li scaldo al volo, mentre sistemo sul tagliere tutto quello che rende l’atmosfera speciale: panini soffici, formaggi, salse e quei piccoli dettagli rossi e verdi che fanno Natale.
È un’idea semplice, veloce, super conviviale. Di quelle che metti in tavola in cinque minuti e sembrano pensate da giorni. Perché alla fine, nelle feste, quello che conta è stare insieme… e condividere cose buone.

Ti lascio qualche spunto per completare la board:
• Cetriolini croccanti
• Pomodorini colorati (rossi, gialli, datterini)
• Insalatina per dare freschezza
• Formaggi morbidi o a fette
• Frutta disidratata: mirtilli, albicocche, fichi
• Salse a volontà: senape, ketchup, maionese, bbq
• Bacon croccante (se vuoi esagerare)
• Semi tostati o noci per un tocco crunchy

Come avrai intuito, questa è una ricetta perfetta da condividere, ma anche ottima per "salvare" gli apertivi delle feste, quando gli ospiti sono tanti e il tempo non è mai a sufficienza.

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Lollipop burger di vitello

Lollipop burger di vitello
da ILARIA VITALE
facile
50'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone
  • 6 mini burger "Il Vitello di Casa Vercelli"
  • 1 rotolo di pasta brisé (oppure pasta sfoglia)
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • Olio extravergine
  • Sale e pepe
  • 6 stecchi di legno 
  • 1 uovo (per spennellare)
Preparazione
  • Preparare gli stecchi:
    Mettere gli stecchi di legno in acqua fredda per almeno 20 minuti, così in forno non si anneriscono.
  • Cuocere i burgerini:
    Scaldare una padella (preferibilimente di ghisa) e cuocere i mini burger 3–4 minuti per lato.
    Togliere e lasciar intiepidire.
  • Saltare le verdure:
    Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
    Saltare tutto in padella con un filo d’olio, sale e pepe finché morbido.
  • Preparare la base di pasta:
    Stendere la brisé (o la sfoglia) e ricavare 12 dischi - 6 più piccoli e 6 leggermente più grandi per poter coprire bene i burgerini.
    Consiglio: con la brisé la forma resta perfetta, con la sfoglia gonfia di più.
    Incidere sopra cerchi o X con la punta di un coltello.
  • Assemblare:
    Su ogni disco base mettere un cucchiaino di verdure saltate, il burger di vitello.
    Coprire con il secondo disco e sigillare bene i bordi con una forchetta.
  • Decorare:
    Spennella con uovo per un colore più dorato.
  • Cuocere:
    In forno ventilato a 200°C per 15–18 minuti, finché dorati e stabili.
  • Servire:
    Lasciar intiepidire 5 minuti: lo stecco tiene tutto e non si rompe.

 

Mini burger su stecco: l’idea “tris” che fa divertire (e mangiare) grandi e piccini

Tic tac toe, oppure lo chiamate tris? Io lo chiamavo tris, ma mio figlio, scuola bilingue, lo chiama tic tac toe e sta diventando un ossessione! Così anche i mini burger diventano giocosi, a tema. Su stecco, dentro la pasta sfoglia, sono veloci, divertenti e perfetti per far giocare i bambini prima ancora che inizino a mangiare. E dentro c’è anche la verdura, che non fa mai male! Li ho fatti versione tic tac toe, con cerchi e X incise sulla pasta, ma si possono fare con tutte le formine che avete in casa. L’importante è che dentro ci sia il mini burger e un mix di verdure - cipolla, carota e sedano - saltate velocemente. Puoi usare pasta brisé se vuoi più stabilità, oppure sfoglia se ti piace l’effetto gonfio e dorato. E il trucco più importante: immergere gli stecchi di legno in acqua fredda almeno 20 minuti così non si anneriscono nel forno. Funziona sempre.

Perfetti per giocare… e spariscono in un attimo.

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Pita greca con mini hamburger

Pita greca con mini hamburger
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
25'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

Per la pita:

  • 4 pite greche
  • 4-8 mini hamburger "Il Vitello di Casa Vercelli" (uno per pita, oppure 2 a seconda della dimensione)
  • 1 cipolla rossa
  • 2 pomodori
  • insalata

Per la salsa tzatziki:

  • 100 g cetriolo
  • 250 g yogurt greco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • qualche rametto di menta fresca
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale


 

Preparazione

Preparare la salsa tzatziki

  • Grattugiare il cetriolo, poi strizzarlo bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
  • In una ciotola, unire lo yogurt, il cetriolo grattugiato, l’aglio tritato finemente, l’aceto, la menta tritata, un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine.
  • Mescolare bene e mettere da parte.

Preparare gli altri ingredienti

  • Affettare finemente la cipolla rossa a rondelle.
  • Tagliare i pomodori a fette.
  • Lavare e asciugare l’insalata.

Cuocere i mini hamburger

  • Cuocere i mini hamburger in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, per circa 3-4 minuti per lato.

Assemblare le pite

  • Scaldare le pite in padella per renderle morbide e leggermente dorate.
  • Spalmare uno strato di salsa tzatziki sulla base.
  • Aggiungere qualche foglia di insalata, le fette di pomodoro e alcune rondelle di cipolla.
  • Disporre sopra i mini hamburger, chiudere la pita e servire subito.

 

Street food mediterraneo tra Grecia e Italia

La pita greca con mini hamburger di vitello è la dimostrazione perfetta di quanto la cucina sia un'arte fatta per incontrarsi, mescolarsi e reinventarsi. In questa ricetta, l’anima dello street food greco abbraccia la bontà tutta italiana della carne di vitello, dando vita a un panino morbido, fresco e irresistibile.

Il protagonista è il mini hamburger: tenero, gustoso e pronto in pochi minuti, si accompagna alla perfezione con gli ingredienti semplici e genuini che compongono la classica pita. A dargli carattere, la salsa tzatziki, preparata con yogurt greco, cetriolo grattugiato, menta fresca e un pizzico di aglio: cremosa, rinfrescante e perfetta per esaltare il sapore della carne senza coprirlo. Completano il ripieno la cipolla rossa a rondelle, i pomodori freschi e qualche foglia di insalata croccante, il tutto racchiuso nella pita calda e dorata che rende ogni boccone morbido e avvolgente.

Facile da preparare e perfetta da condividere, questa ricetta è ideale per un pranzo veloce, una cena all’aperto o una serata informale con gli amici. Un modo creativo per portare in tavola tutto il gusto del vitello con un tocco esotico e conviviale. 

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Fagottini di melanzane alla parmigiana con mini burger di vitello

Fagottini di melanzane alla parmigiana con mini burger di vitello
da L’ORSO IN CUCINA
facile
45'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

Per i fagottini:

  • 2 melanzane lunghe (tipo viola napoletane)
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Per il ripieno:

Per il sugo:

  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • qualche foglia di basilico
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva
Preparazione

Prepara il sugo

  • In una casseruola, scalda un filo d’olio con l’aglio.
  • Aggiungi la passata, sale, pepe e basilico.
  • Cuoci a fiamma bassa per 15–20 minuti, finché il sugo si addensa.

Griglia le melanzane

  • Taglia le melanzane a fette sottili per il lungo (ti servono 16 fette, 2 per ogni fagottino).
  • Grigliale su una piastra ben calda e salale leggermente.

Assembla i fagottini

  • Sovrapponi 2 fette di melanzana a croce.
  • Al centro metti un cucchiaio di sugo, un mini burger, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
  • Chiudi le fette a fagottino.

Inforna

  • Disponi i fagottini su una teglia con carta forno, aggiungi sopra un filo d’olio e un cucchiaino di sugo per ciascuno.
  • Inforna a 200°C per circa 15 minuti, finché la mozzarella è fusa e la superficie leggermente dorata.
  • Servi caldi con un po’ di sugo alla base e magari qualche fogliolina di basilico fresco sopra. Buonissimi anche tiepidi!

Melanzane, sugo e mini burger: un incontro goloso

Quando la tradizione incontra l’innovazione, nascono piatti che conquistano al primo sguardo. È il caso di questi Fagottini di melanzane alla parmigiana con mini burger di vitello, una ricetta che prende spunto dalla classica parmigiana di melanzane, rendendola più moderna e adatta anche a pranzi veloci o occasioni speciali.

La base è semplice: fette di melanzana grigliate, morbide e saporite, che avvolgono un cuore goloso fatto di mini hamburger di vitello teneri, succosi, pronti in pochi minuti. A completare il ripieno, la mozzarella fiordilatte e il parmigiano, che in cottura si sciolgono e legano i sapori in un abbraccio filante e irresistibile. Il sugo di pomodoro fatto in casa, profumato con aglio e basilico, aggiunge quel tocco classico e familiare che ricorda subito la parmigiana, ma con una nuova forma e un nuovo ritmo in cucina.

Perfetti come secondo piatto, ma anche in un buffet rustico o in una cena tra amici, questi fagottini portano in tavola una cucina che è insieme genuina e creativa. E se ne avanza qualcuno? Sono deliziosi anche il giorno dopo, appena scaldati o serviti tiepidi.

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Mini burger di vitello di primavera

Mini burger di vitello di primavera
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
3 porzioni
Ingredienti per 3 persone

Mini burger con mozzarella e pomodoro

Mini burger con cheddar, cipolla marinata e salsa BBQ

  • 1 panino al latte
  • 1 mini hamburger di vitello
  • 1 fetta di Cheddar
  • 1 cucchiaio di Salsa BBQ 
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di zucchero 
  • 1 cucchiaio di aceto di mele 
  • 1 cucchiaio di acqua

Mini burger con formaggio, carote e ketchup

  • 1 panino al latte
  • 1 mini hamburger di vitello
  • 1 sottiletta
  • 1 cucchiaio di Ketchup 
  • 1/2 carota
  • Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
  • Cuocere i mini burger in una padella ben calda. Poi toglierli e tenerli al caldo.
  • Tagliare a metà i panini e tostarli nella stessa padella.
  • Per il primo panino, tagliare a fette la mozzarella e il pomodoro. Disporre sulla base del panino la maionese, sopra l'hamburger, la fetta di mozzarella e infine il pomodoro. Chiudere il panino e servire
  • Per il secondo panino, tagliare a spicchi la cipolla rossa. In un pentolino versare l'acqua, lo zucchero e l'aceto, mescolare il tutto, e scaldare. Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco medio per 10/15 minuti, fino a quando la cipolla sarà morbida. Spalmare su una metà del panino la salsa bbq, adagiarvi sopra l'hamburger ancora caldo, la fetta di cheddar e infine la cipolla in agrodolce.
  • Per il terzo panino, pulire e pelare la carota. Con l'aiuto di un pelapatate ricavare delle fette sottili di carote. E tagliarli finemente col coltello. Condire con un filo d'olio. Comporre il panino, mettendo sulla base il ketchup, sopra l'hamburger con la sottiletta e infine le carote.

 

Mini burger di vitello di primavera

La primavera porta con sé una rinascita della natura e dei sapori, e nulla incarna questo spirito più dei mini burger di primavera, che grazie a una varietà di deliziose farciture portano in tavola i colori accesi di questa stagione. Perfetti per un pranzo all'aria aperta o un picnic nel parco, questi mini burger rappresentano un insieme equilibrato tra sapori e texture, offrendo un’alternativa creativa e deliziosa ai classici hamburger.

La base di questi panini sono i mini hamburger di vitello, a base di carne pregiata di animali nati, allevati e selezionati in Italia, cotti in padella fino a raggiungere una doratura perfetta.

Tre panini per un colorato picnic di primavera

Il primo panino della serie presenta un connubio classico ma irresistibile: mozzarella, pomodoro e maionese. Le fette di mozzarella fresca si fondono dolcemente sopra l'hamburger caldo, mentre il pomodoro aggiunge una nota di freschezza. Una generosa spalmata di maionese completa questo mini burger, trasformandolo in un capolavoro di semplicità e bontà.

Per il secondo mini burger, entriamo in territori più audaci e affumicati con la salsa BBQ, il cheddar e la cipolla rossa in agrodolce. Preparare la cipolla in agrodolce è un processo semplice ma gratificante: cuocere la cipolla con zucchero e aceto fino a renderla morbida e aromaticamente dolce. Questo contrasto di sapori si sposa perfettamente con il gusto ricco della salsa BBQ e del formaggio cheddar, creando un'esplosione di gusto in ogni morso.

Infine, il terzo mini burger è una celebrazione di freschezza e croccantezza, grazie alla carota tagliata sottilmente e condita con olio extra vergine di oliva. Il ketchup fornisce una base succosa e dolce per l'hamburger, mentre la sottiletta aggiunge cremosità. Le carote croccanti completano il quadro, offrendo una consistenza piacevole e un tocco vegetale al mini burger.

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facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Mini Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
180 g di riso venere
1⁄2 cavolo cappuccio
300 gr peperoni mignon dolci
Rosmarino fresco
Prezzemolo fresco
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
Olio EVO
Pepe
Sale

Preparazione
  • Grigliate i mini hamburger in una piastra ben calda sino a ottenere la cottura desiderata.
  • Lavate i peperoni e cuoceteli interi in forno per 12 minuti con rosmarino e sale a 200°.
  • Affettate finemente il cavolo cappuccio e mettetelo a marinare con il cucchiaio di acidulato di umeboshi, un pochino di pepe macinato fresco e poco olio EVO.
  • Tritate il prezzemolo dopo averlo ben lavato.
  • Cuocete il riso venere per assorbimento: 1 tazza di riso e 2 tazze di acqua salata con 2 foglie di alloro. Cuocetelo per il tempo indicato nella confezione.
  • Preparate la poke: sul fondo mettete il riso condito con olio EVO, sovrapponete il cavolo cappuccio con la sua salsina di marinatura, i peperoni arrostiti, i mini hamburger e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
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Piada burger

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facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Mini hamburger del Vitello di Casa Vercelli
2 piadine
2 cucchiai di maionese
2 manciate di rucola
1 pomodoro
1 mozzarella

Preparazione
  • Cuoci i mini hamburger in padella
  • Prendi una piadina e fai un taglio che parte dal centro.
  • Metti su ogni quarto gli ingredienti in questo modo: sul primo quarto a destra del taglio metti gli hamburger, nel quarto sopra la maionese e la rucola, nel terzo quadrante i pomodori a fette e nell'ultimo quadrante di fianco agli hamburger la mozzarella a fette.
  • Chiudi a panino sovrapponendo i quarti in senso antiorario.
  • Scalda la piadina nella stessa padella che hai usato per cuocere gli hamburger da entrambi i lati, tagliala metà e mangiala ben calda.
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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone
1 confezione di Mini Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
100 gr parmigiano grattugiato 
1 mazzetto di agretti 
1 picchio d'aglio
Olio EVO
Pepe q.b.
Sale q.b.
Preparazione
  • Pulite gli agretti, privateli delle radici e lavateli in acqua. Fateli saltare in padella per pochi minuti con un cucchiaio di olio EVO e uno spicchio di aglio in camicia. Salate e pepate a piacere. 
  • Cuocete su una piastra o su una bistecchiera elettrica i mini hamburger per qualche minuto per lato fino a ottenere la cottura desiderata.
  • In una teglia formate dei dischi di parmigiano grattugiato (magari aiutandovi con un coppa pasta). Metteteli in forno con la funzione grill a una temperatura 200° per 5 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.
  • Impiattate creando un nido con gli agretti, adagiatevi sopra la cialda di parmigiano e infine il terminate con il mini hamburger. 
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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Mini hamburger del Vitello di Casa Vercelli
2 peperoni
Basilico fresco
1 spicchio di aglio
Olio EVO
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione
  • Lavate i peperoni e cuoceteli in forno con la funzione grill per almeno 10 minuti a 200° rigirandoli più volte per cuocerli da tutti i lati. Lasciateli raffreddare e poi pelateli.
  • Tagliate a striscioline sottili i peperoni e conditeli con sale, un pizzico di pepe, poco aglio, qualche foglia di basilico e olio EVO.
  • Frullate una parte dei peperoni per ottenere una crema con la quale potrete decorare i mini hamburger.
  • Cuocete i mini hamburger sulla piastra pochi minuti per lato, salate e decorateli con la crema di peperoni.
  • Servite i mini hamburger adagiati su degli stecchi di legno per alimenti con il contorno dei peperoni arrostiti.
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30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Mini Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
6 crostini di pane tipo baguettes
6 capperi grandi per la decorazione
3 rapanelli per la decorazione
Un mazzetto di erba cipollina

Per la salsa tonnata
2 scatolette di tonno all’olio di oliva
8 capperi grandi
6 acciughe sott’olio
Mezzo mestolo di brodo vegetale

Preparazione

Per i crostini

  • Tagliate la baguette ricavando 6 dischi di pane dell’altezza di circa 2 cm
  • Fate abbrustolire i dischi su una piastra preriscaldata fino a ottenere una leggera doratura e lasciateli raffreddare.

Per la salsa tonnata

  • Mettete in una ciotola il tonno sgocciolato, le acciughe, i capperi ed emulsionate il tutto con un frullatore a immersione aggiungendo gradualmente il mezzo mestolo di brodo vegetale e un cucchiaio di olio EVO  fino a ottenere un composto liscio e omogeneo leggermente più solido della maionese.
  • Lasciate riposare la salsa in frigo per venti minuti.

Per i mini hamburger

  • Scaldate una bistecchiera antiaderente e aggiungete i Mini Hamburger del Vitello di Casa Vercelli.
  • Fateli cuocere per 5 minuti girandoli a metà cottura e successivamente lasciateli intiepidire.
  • Assemblate il tutto disponendo un crostino di pane, un cucchiaio di salsa tonnata e decorate con un cappero, una fettina di ravanello aromatizzato al pepe e l’erba cipollina.
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