Già cotti nel sacco

Arrosto con patate al burro e tartufo nero

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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Arrosto di vitello de "I Già cotti nel sacco"
​400 g di patate novelle
50 g di burro
Tartufo nero
olio EVO
Pepe
Sale

Preparazione
  • Rigenerate l'arrosto seguendo le istruzioni sulla confezione.
  • Preparate il burro al tartufo: pulite bene un tartufo di medie dimensioni, grattugiatelo grossolanamente, unitelo al burro e mescolate per qualche minuto.
  • Pelare le patate e cuocetele in teglia con fiocchi di burro al tartufo e sale grosso per 20-25 minuti a 180°.
  • Affettate l'arrosto e servitelo con le patate e una grattata di tartufo.
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facile
20'
1 porzione
Ingredienti per 1 persona

1 confezione di Ossobuco di vitello de "I Già cotti nel sacco"
10 castagne
300 g cipolline rosse
Alloro fresco
1⁄2 bicchierino di Mirin
Olio EVO
Pepe
Sale

Preparazione
  • Rigenerate l'ossobuco secondo le istruzioni riportate nella confezione.
  • Cuocete le castagne dopo averle incise in abbondante acqua leggermente salata.
  • Pelate le cipolline e lasciatele a marinare con il Mirin e l'alloro per 20/30 minuti. Scolate le castagne e pelatele.
  • In una padella fare saltare le castagne, le cipolline, 1 cucchiaio di olio EVO, qualche foglia di alloro fresco, il pepe macinato e un pizzico di sale.
  • Accompagnate all'ossobuco ben caldo e servite.
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facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Arrosto di Vitello de "I Già cotti nel sacco"
400 g di sedano rapa
200 g di patate
70 g di burro
200 ml di latte
Nocciole
Olio EVO
Pepe
Sale

Preparazione
  • Rigenerate l'arrosto seguendo le istruzioni sulla confezione, intanto cuocere le patate in abbondante acqua.
  • Pelate il sedano rapa, fatelo a pezzettini e cuocetelo in acqua leggermente salata. Pelate le patate e schiacciatele.
  • Scolate il sedano rapa e frullatelo con 5-6 nocciole tostate.
  • Preparate la purea: sciogliete il burro, unite le patate e il sedano rapa, mescolate con una frusta e aggiungete il latte a filo. Mescolate per qualche minuto.
  • Servite in accompagnamento all'arrosto con qualche nocciola tritata.
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1 confezione di Guancia brasata al Barolo de "I Già cotti nel Sacco"
2 rametti di pomodorini ciliegino 
1 cucchiaino di miele di castagno
1 cucchiaio di aceto balsamico
Olio  EVO 
Pepe
Sale
Preparazione
  • Rigenerate la guancia brasata al Barolo seguendo le istruzioni riportate nella confezione de "I Già cotti nel Sacco" e scegliendo il modo a voi più comodo.
  • Lavate i pomodorini facendo attenzione a non staccarli dai rametti.
  • In una teglia da forno disponete i pomodorini, conditeli con miele, olio EVO, sale, pepe e aceto balsamico e fateli cuocere in forno per 10/15 minuti a 200 gradi.
  • Affettate la guancia e servitela con il suo sughetto e un rametto di pomodorini confit.
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20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Arrosto di vitello de "I Già cotti nel sacco"
300 g di asparagi
100 g di songino
1 limone bio
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Olio EVO
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione
  • Mondate gli asparagi ed eliminare la parte finale. Cuoceteli in acqua salata per 10/12 minuti.
  • Metteteli in una teglia unta di olio, cospargeteli con il parmigiano grattugiato e passateli al forno per 5 minuti a 200 gradi.
  • Intanto preparate l'arrosto seguendo le istruzioni riportate sulla confezione per rigenerarlo nel modo piu' comodo.
  • Condite il songino con una leggera vinaigrette di limone e olio EVO.
  • Impiattate, aggiungete qualche scorzetta fatta con la buccia di limone e servite.
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facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Guancia di vitello brasata al Barolo dei Già cotti del Vitello di Casa Vercelli
2 panini per burger
2 foglie di cavolo rosso cappuccio
Una manciata di insalata a foglia (rucola o spinacini)
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Pepe q.b.
Sale q.b.

 
Preparazione
  • Per prima cosa estraete la guancia di vitello dalla confezione sottovuoto e disponetela in una piccola pirofila con tutto il suo contenuto. Cuocete 15 minuti a 180°.
  • Nel frattempo affettate a striscioline sottili il cavolo rosso cappuccio e conditelo con l’aceto di mele, un cucchiaio d’olio EVO, sale e pepe. Condite anche l’insalata verde e tenete tutto da parte.
  • A fine cottura, separate la carne dal fondo di cottura. Cuocete quest’ultimo altri 5 minuti in forno e poi frullatelo, facendolo riposare in frigo qualche minuto. Sfilacciate la carne con i rebbi della forchetta, per l’effetto “pulled”. Sfruttando il calore del forno, scaldate il pane.
  • Componete il panino, con una base di riduzione di fondo di cottura, il vitello sfilacciato, l’insalata di cavolo cappuccio e l’insalata verde.
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1 confezione di Arrosto di vitello de "I Già cotti nel sacco"
2 pere
1 noce di burro
50 g di ribes
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Preparare l’arrosto secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
  • Prelevare un cucchiaio di fondo di cottura dell’arrosto e metterlo in padella con una noce di burro e le pere a fettine spesse 3⁄4 mm e qualche chicco di ribes.
  • Rosolare qualche minuto, aggiustare di sale e pepe e accompagnare all’arrosto.
  • Decorare ancora con del ribes e servire.
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2 finocchi
4⁄5 capperi sottosale
Aglio
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ciuffetti di finocchio fresco per decorare

Preparazione
  • Preparate la guancia di vitello brasata al Barolo secondo le indicazioni riportate nella confezione.
  • Mondate i finocchi, tagliateli a spicchi e rosolateli in padella con uno spicchio di aglio e i capperi non dissalati.
  • Dopo qualche minuto eliminate l’aglio e aggiungete 2 cucchiai di acqua; coprite e cuocete per altri 10 minuti.
  • Frullate il tutto, aggiungete l'olio EVO e se necessario salate sino a ottenere una crema densa e lucida.
  • Accompagnate la guancia con la crema ottenuta e guarnite con i ciuffetti di finocchio fresco.
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1 confezone di Guancia brasta al Barolo de "I già cotti nel sacco" del Vitello di Casa Vercelli
200 g di cipolline borretane
Mezzo melograno
1 cucchiaino di cumino
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Preparate la guancia brasata al Barolo secondo le indicazioni riportate nella confezione.
  • In una padella con poco olio EVO cuocete le cipolline precedentemente lavate e pelate con un pizzico di sale e pepe e un cucchiaino di cumino.
  • Coprite e cuocete per 15-20 minuti e a cottura quasi ultimata aggiungete i chicchi di melograno precedentemente sgranati
  • Servite le cipolline accompagnate dalla guancia ben calda tagliata a fettine spesse almeno 1 centimetro.
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Arrosto di vitello con fantasmini di patate

Arrosto di vitello con fantasmini di patate
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Arrosto di vitello de "I Già cotti nel sacco"
300 g di patate
50 g di burro
150 ml di latte intero
Sale q.b.
Pepe q.b.
Bacche di pepe rosa per decorare

Preparazione
  • Preparate l’Arrosto di Vitello secondo le indicazioni riportate nella confezione.
  • Fate cuocere le patate ben lavate in abbondante acqua, poi scolatele, pelatele e schiacciatele con uno schiaccia patate.
  • In una pentola dai bordi alti fate sciogliere il burro, aggiungete le patate e il latte a filo mescolando con una frusta fino al completo assorbimento del latte. Salate e pepate a piacere.
  • Riempite una sac à pochè con la purea ottenuta e formate dei fantasmini e decorateli con bacche di pepe rosa per fare occhietti.
  • Disponete i fantasmini nel piatto con l’arrosto che avrete affettato ben caldo.
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