Hamburger

Portobello Burger con carote marinate e mayo veg

Portobello Burger con carote marinate e mayo veg
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone
1 confezione di Hamburger di vitello del Vitello di Casa Vercelli
4 funghi Portobello
1 pomodoro cuore di bue o costoluto
2 ravanelli
2 carote
Un paio di foglie di insalata
Il succo di 1/2 limone
Mayo veg
Olio EVO
Pepe q.b.
Sale q.b.
 
Per la mayo veg
120 g di latte di soia 
200 g di olio semi 
1 cucchiaino di succo di limone 
Sale q.b. 
Preparazione
  • Pulire i funghi e privarli del manico
  • Pelare le carote e tagliarle a julienne, metterle a marinare per 10 min nell'olio EVO, il succo di limone, il sale e il pepe 
  • Mentre le carote stanno marinando, grigliare i funghi con poco olio EVO e un pizzico di sale.
  • Grigliare anche gli hamburger girandoli da ambo i lati sino a ottenere la cottura desiderata.
  • Assemblare il panino utilizzando i funghi come fossero il pane e farcendo con la foglia di insalata, le fettine di pomodoro tagliate sottili, l'hamburger, le fettine di ravanello e infine le carote marinate.
  • Aggiungere  la mayo veg e coprire con il fungo.

Per la mayo veg

  • In un contenitore alto e stretto mettere il latte di soia a temperatura ambiente e con il minipimer iniziare a frullare incorporando aria e aggiungendo a filo l'olio di semi.
  • Aggiungere il succo limone, un pizzico di sale e continuare sino a ottenere una crema densa e lucida.
  • Se volete renderla più gialla aggiungete 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere. 
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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
10 carciofini
3 cucchiai di pangrattato
2 uova bio
Olio per friggere
Pepe q.b.
Sale q.b.
Olio EVO

Preparazione
  • Riscaldate una piastra e nel frattempo preparate i carciofini.
  • Versate in una ciotola il pangrattato e in un’altra ciotola sbattete le 2 uova.
  • Passate i carciofini ben puliti e asciugati prima nel pangrattato poi nell'uovo e poi nuovamente nel pangrattato.
  • Friggete per pochi minuti in olio ben caldo, scolate, salate e servite insieme all’hamburger che avrete cotto alla piastra per 5 o 6 minuti per lato, sino a ottenere la cottura di vostro gradimento.
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facile
10'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

2 confezioni di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
2 panini per hamburger
1 cespo di scarola

Per la cipolla rossa caramellata
100 g di cipolle rosse
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di zucchero

Per il pesto al radicchio
100 g di radicchio
50 g di noci
20 g di grana padano
2 cucchiaio di olio EVO

Preparazione
  • Fai saltare le cipolle tagliate a strisce in una padella con un bicchiere di acqua. Quando l’acqua è quasi evaporata aggiungi lo zucchero e l’aceto e completa la cottura: ci vogliono circa 10-15 minuti a fiamma medio alta.
  • Metti l’hamburger su di una griglia e cuocilo a temperatura alta da entrambi i lati. Quando è quasi cotto aggiungi il provolone a fette sottile e copri con un coperchio per farlo sciogliere bene.
  • Mentre la carne cuoce fai scottare anche il pane sulla piastra per un risultato più goloso.
  • Frulla gli ingredienti del pesto per ottenere una crema densa e colorata, aggiusta la consistenza aggiungendo un pochino di olio: il risultato deve essere denso e corposo simile quasi a un paté.
  • Disponi sulla base del pane per hamburger le foglie di scarola, uno dei due hamburger cotti, il pesto di radicchio, il secondo hamburger e le fette di cipolla caramellata.
    Il tuo hamburger invernale è pronto!
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da LA CUCINA CHE VALE
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

4 confezioni di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
4 burger buns
8 fette di bacon

Per la salsa Crispy
3 tuorli d’uovo
150 ml di olio di semi di arachide
50 g di senape
50 g di concentrato di pomodoro
3 cetriolini
20 g di capperi
Sale affumicato q.b.
10 g di aceto

Preparazione
  • Metti tutti gli ingredienti della salsa crispy tranne l’olio nel boccale del frullatore a immersione e frulla poi aggiungi l’olio a filo e monta per 3 minuti, finché non sarà una salsa tipo maionese.
  • Cuoci il bacon in padella con un goccio di acqua e quando l’acqua evapora lascia cuocere per farlo diventare diventerà super croccante.
  • Cuoci gli hamburger del Vitello di Casa Vercelli in una padella antiaderente; metti sopra a ognuno la sottiletta e falla sciogliere.
  • Scalda il pane, componi gli hamburger mettendo 2 fette di bacon sul fondo, poi due hamburger per panino e alla fine la salsa crispy. Buon appetito!!!
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da L’ORSO IN CUCINA
facile
40'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

Per la pita
250 g di farina di grano tenero 00
3 g di sale
1 pizzico di bicarbonato
145 gr di acqua tiepida
4 cucchiai di olio EVO

Per la farcitura
1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
1 pomodoro cuore di bue
1 cipolla
100 g di maionese 
50 g di pesto di basilico
Lattuga 

Preparazione

Per la pita

  • Versate la farina, il sale e il bicarbonato in un contenitore; mescolate aggiungendo l’acqua a filo e terminate con l’olio.
  • Impastate energicamente fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo.
  • Fate riposare l’impasto per 30 minuti coprendolo con la pellicola trasparente.
  • Ricavate delle palline e stendetele con il mattarello fino a ottenere una forma tondeggiante.
  • Fate riscaldare una piastra e adagiate un impasto alla volta, facendolo cuocere da entrambe i lati per circa 5 minuti.

Per la farcitura

  • Lavate le verdure. Tagliate il pomodoro a fette di 1 cm e la cipolla alla julienne.
  • Unite il pesto alla maionese.
  • Scaldate una piastra e fate cuocere gli hamburger in maniera uniforme da entrambi i lati.
  • Tagliate la pita a metà e farcitela con l’hamburger, la mozzarella tagliata a fette, il pomodoro, le foglie di lattuga, la cipolla e la maionese con il pesto di basilico.
Pita burger di vitello alla caprese con ingredienti e packaging
Pita e hamburger di vitello alla caprese con maionese e pesto di basilico
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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
4 uova
250 g di funghi chiodini
250 g di funghi cardoncelli
Olio EVO
1 spicchio d’aglio
100 ml di vino bianco secco
1 cucchiaio di latte
Prezzemolo fresco q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.

Preparazione
  • Pulite i funghi eliminando la parte terrosa esciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente. Tagliate a strisce i cardoncelli e lasciate interi i chiodini.
  • In una padella capiente, scaldate 1 cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio finché non sarà dorato. Rimuovete l’aglio e unite i funghi.
  • Alzate la fiamma e lasciate che i funghi inizino a sfrigolare in padella, quindi unite il vino bianco e lasciatelo evaporare per qualche minuto. Quando il vino sarà sfumato, aggiungete un pizzico di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere con il coperchio per 10 minuti.
  • Nel frattempo preparate le uova: rompetele in una ciotola e sbattetele con una macinata di pepe, il latte e un pizzico di sale.
  • Quando i funghi saranno pronti, rimuovete il coperchio per fare asciugare l’acqua in eccesso e quindi unite le uova, girando di tanto in tanto per amalgamare. 
  • Cuocete le uova a fiamma dolce avendo cura di toglierle dal fuoco quando sono ancora abbastanza cremose.
  • Fate cuocere gli hamburger su una griglia ben calda per 3 minuti per lato.
  • Disponete tutto nei piatti, aromatizzando le uova con del prezzemolo fresco sminuzzato.
 
Ingredienti per Hamburger di vitello e scrumble egg e funghi
Hamburger di vitello con scrumble egg
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facile
15'
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1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
50 g di mandorle sgusciate
1 carota
1 finocchio
1 arancia
Rosmarino fresco
Maggiorana fresca
Olio EVO
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione
  • Togliete le foglie esterne del finocchio e affettatelo molto sottile.
  • Eliminate la buccia delle carote e con un pelapatate affettatele a nastro.
  • Mettetele in una ciotola con un po’ di succo d’arancia perché si insaporiscano e non diventino nere.
  • In una ciotolina fate una vinagrette con olio, sale e il succo di arancia.
  • Aggiungete il pepe ed emulsionate con una frusta.
  • Prendete le mandorle sgusciate e tagliatele a pezzetti.
  • Mettete a scaldare sul fuoco la piastra per gli hamburger e sbriciolate del rosmarino e della maggiorana fresca.
  • Adagiate gli hamburger del Vitello di Casa Vercelli e lasciateli cuocere, girandoli almeno una volta.
  • Condite le verdure con la vinagrette all’arancia, unite le mandorle spezzettate e portate in tavola!
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da FARINA LIEVITO E FANTASIA
facile
40'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

Per 4 panini
250 g di farina manitoba
120 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio
6 g di lievito di birra
5 g di sale
Semi vari per decorare

Per la farcia
2 confezioni di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
Un mazzetto di agretti
100 g di burrata
Olio extravergine di oliva

Per i pomodorini confit
100 gr di pomodorini
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di origano
Sale fino q.b.

Preparazione
  • Lavate i pomodorini confit, tagliateli in 2 parti e sistemateli in una teglia rivestita di carta forno. Aggiungete sale, zucchero, origano, olio e infornate a 100 gradi in forno ventilato per circa un'ora. Completata l’operazione, teneteli da parte.
  • Preparate i panini facendo sciogliere nel latte il lievito e lo zucchero. Aggiungete poi la farina manitoba, l’olio, il sale e continuate a impastare fino a quando il composto risulterà liscio.
  • Fate lievitare fino al raddoppio e poi dividete l’impasto in 4 parti e formate i panini. Disponeteli su una teglia con carta forno e lasciate lievitare per 30/40min. Spennellate i panini con il latte e cospargeteli di semini vari. Infornate a 180° per circa 20 min. Dopo la cottura fateli raffreddare.
  • Mentre i panini cuciono in forno, lavate gli agretti e saltateli in padella con aglio e sale.
  • Fate cuocere gli hamburger su una griglia ben calda per 3 minuti per lato.
  • Farcite infine i panini con gli hamburger di vitello, gli agretti, le burrata e i pomodorini confit.
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facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
Verdure autunnali a piacere: zucca, cipolla, peperone, patate viola, cavoletti di Bruxelles
Origano per aromatizzare le verdure
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Lavate e mondate le verdure, pelate le cipolle e tagliatele in 2; tagliate a fettine sottili la zucca e le patate viola. 
  • Pulite i peperoni e tagliateli a spicchi.
  • Eliminate le prime foglie dei cavoletti di Bruxelles e tagliateli a metà.
  • Rivestite una teglia con carta forno e adagiate le verdure, spennellate con olio EVO, spolverate di sale e pepe e aggiungete un pochino di origano.
  • Arrostite in forno per 15 minuti a 200°.
  • Nel frattempo cuocete gli hamburger su una piastra ben calda leggermente unta di olio sino a raggiungere la cottura desiderata e serviteli ben caldi con le verdure.
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facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
2 burger bun
150 g di yogurt greco
1 cucchiaio di curry di Madras (o del vostro curry preferito)
50 ml di olio di oliva
1 cipolla rossa
1 cucchiaino di paprika dolce
Olio EVO
Insalata mista
Un mazzetto di coriandolo
Mezzo lime

Preparazione

  • Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a spicchi. Disponetela su una teglia ricoperta di carta da forno, irrorate con olio di semi, spolverate con paprika e condite con sale e pepe. Infornate per 25 minuti in forno caldo 200°.

  • Nel frattempo cuocete i 2 hamburger di vitello senza condimento su una bistecchiera caldissima, per 8 minuti, girandoli a metà cottura.

  • Intanto mescolate la miscela di spezie curry con l’olio e lo yogurt greco fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

  • Infine condite l’insalata con olio, coriandolo tritato, succo di lime, sale e pepe. Se non amate il coriandolo fresco potete sostituirlo con del semplice prezzemolo.

  • Tutto è pronto per montare il vostro curry burger: pane, salsa al curry, burger di vitello, cipolle al forno e insalata al lime.

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