In cucina col Vitello

Per la base

• Sciogliete il burro a bagnomaria o in microonde e lasciatelo intiepidire.
• Spezzate grossolanamente con le mani i crackers e metteteli nel bicchiere di un frullatore. Azionate il mixer e frullateli fino a ridurli in polvere.
• Trasferiteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso ormai a temperatura ambiente. Mescolate con una spatola fino a ottenere un composto umido e sabbioso.

Per la crema

• Inserite all’interno del bicchiere del mixer tutti gli ingredienti per la crema avendo l’accortezza di sgocciolare bene le olive e i pomodori sott’olio. Azionate il frullatore fino a che otterrete una crema omogenea.
• Trasferite la crema all’interno di una sac à poche con bocchetta liscia.

Assemblare le cheesecake

• Prendete 6 bicchierini (ø 8 cm - h 6 cm) e disponete sul fondo di ciascuno due cucchiai di composto a base di burro e crackers. Compattate bene con il dorso di un cucchiaio.
• Proseguite disponendo la crema e trasferite in frigo per almeno 3 ore. 
• Al momento di servire completate ciascuna cheesecake con due olive, un filetto di pomodoro secco e un ciuffo di Insalata di Carne di vitello.