In cucina col Vitello

Burrito con insalata di carne, avocado, fagioli e cipolla

Burrito con insalata di carne, avocado, fagioli e cipolla
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Insalata di carne del Vitello di Casa Vercelli
200 g di fagioli neri già cotti
2 cipolle rosse
2 avocado maturi
1 lime
200 g di panna acida 
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di olio evo
 
Per le tortillas
 
250 g di farina 00
120 g di acqua tiepida
40 g di olio evo
10 g di sale
Preparazione
Per le tortillas
 
  • Mettete in una ciotola la farina setacciata poi aggiungete l’acqua, l’olio evo e il sale e mescolate il tutto iniziando a impastare. Rovesciate il composto sul piano di lavoro e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
  • Dividete l’impasto in 4 parti uguali e iniziate a lavorarne una con le mani, dando una forma circolare; continuate a stendere l’impasto utilizzando un matterello fino a quando la tortilla avrà un diametro di circa 22 cm e uno spessore di 1 mm. Mettete a cuocere le tortillas su una padella antiaderente preriscaldata per circa 2-3 minuti per lato e, una volta cotte, lasciatele sovrapposte in un piatto per mantenerle calde.
Per la farcitura
 
  • Pulite e tagliate a fettine la cipolla; togliete la buccia, eliminate il nocciolo centrale, tagliate a fettine l’avocado e spremete sopra qualche goccia di lime. Mettete in una ciotola i fagioli neri e la cipolla: condite con sale, pepe, un filo d’olio evo, il succo di mezzo lime e mescolate bene per far insaporire.
  • Componete così il burritos: adagiate su ogni tortilla i fagioli e la cipolla, qualche fettina di avocado, abbondante insalata di carne e un paio di cucchiaiate generose di panna acida. Condite a piacere con pepe nero e lime. Arrotolate la tortilla su se stessa piegando una delle due estremità rimaste aperte, in modo da ottenere un burrito perfetto!
Burrito con insalata di carne, avocado, fagioli e cipolla
Burrito con insalata di carne, avocado, fagioli e cipolla
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