In cucina col Vitello

Mozzarelle ripiene di farro e verdura con insalata di carne

Mozzarelle ripiene di farro e verdura con insalata di carne
da COOK EAT LOVE
facile
20'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Insalata di Carne del Vitello di Casa Vercelli
4 mozzarelle
200g di farro
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 zucchina
cipolla di tropea
lime
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione
  • Per prima cosa mettete a cuocere il farro seguendo le indicazioni presenti sulla confezione per la cottura, tenendo presente che dovrete poi bloccarla con acqua e ghiaccio per ottenere un chicco sodo e non “molliccio”.
  • Mondate le verdure e tagliatele a dadini piccolini.
  • Passatele in padella soffriggendo leggermente la cipolla, in modo che si insaporiscano. Lasciate raffreddare.
  • Quando il cereale e le verdure saranno fredde, unitele in una ciotola. Eventualmente aggiungete altro olio a crudo, sale e pepe e una spruzzata di lime.
  • Scavate le mozzarelle, per ricavare il buco centrale nel quale inseriremo l'insalata. Tagliate a tocchetti la parte restante: potete aggiungerla alle verdure, oppure utilizzarla per altre preparazioni.
  • Riempite il buco con l’insalata di farro e verdure.
  • Aggiungete on top l’Insalata di Carne del Vitello di Casa Vercelli
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