In cucina col Vitello

• Cuocere le polpette con un filo d’olio in padella.

Preparare la fillo

• Taglia ogni foglio in 4 quadrati.
• Sovrapponi due quadrati a stella, spennellando leggermente con olio.

Creare la base

• Al centro del doppio strato di fillo, disponi due foglie di spinaci crudi (servono a proteggere l’impasto e ad assorbire l’umidità).

Farcire

• Appoggia una polpetta già cotta.
• Aggiungi un cucchiaio di spinaci cotti e un po’ di formaggio grattugiato.

Chiudere il fagottino

• Porta i lembi della fillo verso l’alto, formando un sacchettino.
• Sigilla legando con un filo di erba cipollina (puoi passarla 10 secondi in acqua bollente per renderla più elastica).

Cottura

• Disponi i fagottini su una teglia rivestita di carta forno.
• Spennella la superficie con poco olio.
• Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 10-15 minuti, finché saranno dorati e croccanti.

A volte basta un piccolo tocco per trasformare un piatto della tradizione in qualcosa di nuovo e sorprendente. E per il rientro a scuola ne abbiamo bisogno, sia noi genitori, sia i nostri bimbi! Qualcosa che ci faccia sorridere.
Le polpette, simbolo di comfort food per eccellenza, da mangiare a tavola con forchetta e coltello, diventano qui dei fagottini croccanti e leggeri, perfetti da servire come merenda salata o finger food elegante per un aperitivo. 
La pasta fillo le avvolge in una crosticina dorata, mentre spinaci e formaggio le rendono morbide e succose all’interno.
Facili da preparare, anche eventualmente per quando avanzano le polpette, raro, ma può succedere.