In cucina col Vitello

Polpette impanate su crema di peperoni con basilico e capperi

Polpette impanate su crema di peperoni con basilico e capperi
da LA CUCINA CHE VALE
facile
60'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di polpette del Vitello di Casa Vercelli
2 uova
Pangrattato
2 peperoni rossi
8 capperi
12 foglie di basilico
Olio EVO

Preparazione
  • Metti i peperoni interi in forno a 200° per 30 minuti e poi falli raffreddare; togli la pelle e i semi interni.
  • Frullali con abbondante olio e sale fino a ottenere una crema liscia.
  • Metti le polpette nell'uovo sbattuto e poi passale nel pangrattato, ancora nell'uovo, e ancora nel pangrattato per una doppia panatura.
  • In un pentolino metti abbondante olio, scaldalo e friggi i capperi per circa 1 minuto.
  • Nello stesso olio friggi le foglie di basilico: fai attenzione a coprire immediatamente il pentolino perché altrimenti ti schizzerai, visto che le foglie di basilico contengono acqua. Quando saranno trasparenti toglile e mettile su un foglio di carta carta assorbente.
  • Friggi le polpette in abbondante olio caldo per cinque minuti girandole in modo da creare la crosticina su tutta la polpetta.
  • Metti la crema di peperoni sul piatto, appoggia la polpetta e completa con la foglia di basilico e i capperi sbriciolati.
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