Scaloppine di vitello al limone con trevigiana grigliata
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
25'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Fettine Scelte del Vitello di Casa Vercelli
1 limone
1 spicchio d’aglio
6 cespi di radicchio trevigiano
1 noce di burro
Farina q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Per cominciare pulite il radicchio, eliminando le foglie esterne che risultano più rovinate. Lavate i cespi, lasciateli scolare e tagliateli a metà oppure in quattro parti, se sono molto grandi.
- Disponete i cespi su un piatto avendo cura di non sovrapporli l’uno all’altro. Irrorate il radicchio con l’olio e lasciate riposare per almeno cinque minuti.
- Nel frattempo passate alla preparazione delle scaloppine al limone.
- Battete leggermente le fettine di carne tra due fogli di carta forno con l’aiuto di un batticarne, infarinatele da entrambi i lati e fatele rosolare in padella a fuoco vivace con l’aglio, un paio di cucchiai d’olio e la noce di burro.
- Grattugiate la scorza di limone e mettetela da parte, quindi spremete il succo, filtratelo e versatelo sulle scaloppine. Regolate di sale e pepe, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per qualche minuto.
- Nel frattempo cuocete il radicchio su una piastra già ben calda, arrostendo la metà di cespo per cinque minuti a lato e spennellando di tanto in tanto con un po’ d’olio.
- Servite il radicchio e le scaloppine al limone ancora ben calde, aggiustando di sale e pepe se necessario.
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