In cucina col Vitello

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Polpettone con le castagne e salsa di ciliegie allo Sherry

da CATTIVI CUOCHI

facile

40'

2 porzioni

Ingredienti per 2 persone

Per il polpettone
1 confezione di Macinata del Vitello di Casa Vercelli
100 g di castagne bollite
50 g di Parmigiano Reggiano
1 uovo
50 g di soffritto (sedano, carota, cipolla)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Erbe aromatiche

Per la salsa
300 ml di Sherry
Ciliegie o prugne (a seconda della stagione)
100 g zucchero
Sale q.b.

Preparazione

Per il polpettone

Tritate sedano, carota e cipolla a cubetti finissimi.
Metteteli in una ciotola e aggiungete le castagne che avete tritato grossolanamente.
Aggiungete la carne macinata di vitello e mescolate tra di loro gli ingredienti con una forchetta.
E’ il momento di insaporire il nostro polpettone con sale, parmigiano reggiano, una macinata di pepe e delle erbe aromatiche a piacere (salvia, rosmarino e timo).
Completate l’impasto del polpettone e con un foglio di carta forno date la forma e compattate la carne. Per un polpettone compatto potete formare una vera caramella.
Mettete in forno a 170° per 40 minuti e il polpettone è pronto.

Per la salsa

Mettete lo sherry e lo zucchero in una pentola e fate ridurre alla metà, ci vorranno circa 15 minuti a fiamma media.
Aggiungete le frutta senza nocciolo oppure tagliata a cubetti e cuocete per altri 5 minuti.
Aggiustate di sale e servite sul piatto di portata: una vera delizia!