Fagottini di melanzane alla parmigiana con mini burger di vitello
Per i fagottini:
- 2 melanzane lunghe (tipo viola napoletane)
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Per il ripieno:
- 8 mini hamburger di vitello "Il Vitello di Casa Vercelli"
- 150 g di mozzarella fiordilatte (ben scolata e tagliata a cubetti)
- Parmigiano grattugiato q.b.
Per il sugo:
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di basilico
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
Prepara il sugo
- In una casseruola, scalda un filo d’olio con l’aglio.
- Aggiungi la passata, sale, pepe e basilico.
- Cuoci a fiamma bassa per 15–20 minuti, finché il sugo si addensa.
Griglia le melanzane
- Taglia le melanzane a fette sottili per il lungo (ti servono 16 fette, 2 per ogni fagottino).
- Grigliale su una piastra ben calda e salale leggermente.
Assembla i fagottini
- Sovrapponi 2 fette di melanzana a croce.
- Al centro metti un cucchiaio di sugo, un mini burger, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
- Chiudi le fette a fagottino.
Inforna
- Disponi i fagottini su una teglia con carta forno, aggiungi sopra un filo d’olio e un cucchiaino di sugo per ciascuno.
- Inforna a 200°C per circa 15 minuti, finché la mozzarella è fusa e la superficie leggermente dorata.
- Servi caldi con un po’ di sugo alla base e magari qualche fogliolina di basilico fresco sopra. Buonissimi anche tiepidi!
Melanzane, sugo e mini burger: un incontro goloso
Quando la tradizione incontra l’innovazione, nascono piatti che conquistano al primo sguardo. È il caso di questi Fagottini di melanzane alla parmigiana con mini burger di vitello, una ricetta che prende spunto dalla classica parmigiana di melanzane, rendendola più moderna e adatta anche a pranzi veloci o occasioni speciali.
La base è semplice: fette di melanzana grigliate, morbide e saporite, che avvolgono un cuore goloso fatto di mini hamburger di vitello teneri, succosi, pronti in pochi minuti. A completare il ripieno, la mozzarella fiordilatte e il parmigiano, che in cottura si sciolgono e legano i sapori in un abbraccio filante e irresistibile. Il sugo di pomodoro fatto in casa, profumato con aglio e basilico, aggiunge quel tocco classico e familiare che ricorda subito la parmigiana, ma con una nuova forma e un nuovo ritmo in cucina.
Perfetti come secondo piatto, ma anche in un buffet rustico o in una cena tra amici, questi fagottini portano in tavola una cucina che è insieme genuina e creativa. E se ne avanza qualcuno? Sono deliziosi anche il giorno dopo, appena scaldati o serviti tiepidi.
