Lasagna di cardi al ragù
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
6 porzioni
Ingredienti per 6 persone
1 confezione di macinata di vitello del Vitello di Casa Vercelli
1 confezione di lasagne fresche sottilissime
Per il ragù
2 scalogni
1 gambo di sedano
1 carota
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di passata di pomodoro
Salvia
Rosmarino fresco
Olio EVO
Pepe
Sale
Per la besciamella
70 g di burro
3 cucchiai di farina
500 ml latte
Noce moscata
Sale
Parmigiano grattugiato
Preparazione
Per il ragù
- Tritate finemente gli scalogni, la carota e il sedano e fate rosolare bene. Unite le erbe aromatiche e la carne macinata.
- Fate rosolare e poi unite la passata di pomodoro e il concentrato. Cuocete a pentola coperta. Aggiustate di sale e pepe.
Per la besciamella
- Fate fondere il burro in una pentola dai bordi alti, unite la farina e con una frusta mescolate bene, aggiungete il latte a filo sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. Unite una spolverata di noce moscata e il parmigiano grattato. Spegnete quando ha raggiunto la consistenza desiderata.
- Formate la lasagna alternando strati di pasta fresca con ragù e besciamella. Terminate con la besciamella e il parmigiano grattugiato e cuocete in forno ben caldo per 25 minuti.
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