Shakshuka con polpette di vitello
1 confezioen di Polpettedi vitello del Vitello di CAsa Vercelli
2 o 3 uova
1 peperone rosso piccolo
250 g di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di salsa harissa
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di origano essiccato
4 cucchiai di yogurt greco
Prezzemolo fresco
Olio EVO
Pepe nero
Sale
Pane pita per servire
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Soffriggete l’aglio tritato con l’olio evo, unite l’harissa e le spezie, quindi i peperoni, tagliati in falde, poi a listelli e infine a dadini.
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Dopo un paio di minuti a fuoco vivo, aggiungete le polpette e le fatele insaporire, girandole delicatamente con una pinza per farle colorare su tutti i lati. Unite i pomodori pelati, abbassate la fiamma e fate sobbollire 10 minuti, con qualche cucchiaio di acqua calda all’occorrenza, per non far asciugare troppo la salsa.
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Regolate di sale e di pepe e, con un cucchiaio, formate dei solchi nel sugo, fate scivolare le uova sgusciate, coprite e spegnete la fiamma, controllando la cottura delle uova.
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Decorate con yogurt, prezzemolo fresco e qualche bocconcino di pane pita tostato.
