In cucina col Vitello

Per la pasta

• Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e mescolate con cura.
• Setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungete al centro lo yogurt greco, l’olio e l’acqua con il lievito.
• Aggiungete un pizzico di sale e iniziate a mescolare, prima con una forchetta poi con le mani, fino a formare un panetto omogeneo e compatto.
• Coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa due ore, facendo un giro di pieghe all’impasto ogni 30 minuti.

Per il condimento

• Mescolate l’Insalata di carne di vitello con i pomodorini pelati, leggermente schiacciati con la forchetta.
• Preparate un trito di aglio, cipolla, peperoncino e prezzemolo e aggiungetelo alla carne.
• Aggiustate di sale e pepe e infine unite la paprika e l’origano. Dopo aver mescolato con cura, lasciate riposare qualche minuto.
• Quando la pasta sarà lievitata, dividetela in 4 parti e stendete i dischi con l’aiuto di un mattarello. Disponeteli su una teglia, coperta di carta da forno e spennellateli con poco olio.
• Distribuite il condimento di carne sui dischi di pasta, quindi mettete in forno ventilato a 200° per 10/15 minuti, appoggiando la teglia direttamente sulla base del forno fino a quando la base delle pizzette sarà dorata e leggermente croccante.
• Servite con prezzemolo fresco, qualche anello di cipolla tenuto da parte e fette di limone, da spruzzare prima di gustare.