In cucina col Vitello

Per i datterini confit

• Lavate i datterini e tagliateli a metà.
• Foderate una teglia con la carta forno e adagiatevi i datterini con la parte interna rivolta verso l’alto. Condite con olio, sale, pepe, origano e zucchero.
• Mettete in forno preriscaldato a 150° per un’ora, fino a quando i pomodori non risulteranno appassiti e quasi caramellati, avendo cura di girarli a metà cottura.
• Toglieteli dal forno, trasferiteli in una ciotola e teneteli da parte.

Per le cialde

• Scaldate una padella antiaderente. Versate un cucchiaio di parmigiano grattugiato e dategli la forma di un cerchio con l’aiuto del dorso del cucchiaio.
• Fate cuocere fino a quando il composto inizierà a soffriggere e il formaggio assumerà un colore leggermente dorato, quindi girate con una pinza da cucina per una cottura uniforme da entrambi i lati.
• Procedete fino a ottenere 12 cialde.

Per la salsa al basilico

• Lavate e asciugate le foglie di basilico.
• Frullatele con la robiola e un po’ d’olio.

Per i mini hamburger

• Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella e aggiungete i Mini Hamburger del Vitello di Casa Vercelli.
• Fateli cuocere per 5 minuti girandoli a metà cottura.
• Assemblate il tutto disponendo una cialda di parmigiano, un cucchiaio di salsa al basilico, il Mini Hamburger, ancora un po' di salsa e chiudete con un’altra cialda di parmigiano.
• Decorate con poca salsa al basilico, un paio di pomodorini confit e una foglia di basilico fresco.