Ragù bianco
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
50'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Macinata del Vitello di Casa Vercelli
1 gambo di sedano
2 carote
1 cipolla bionda
1 spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio EVO
1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
2 foglie di alloro
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Preparazione
- In un tegame scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio e lasciatelo imbiondire. Aggiungete il sedano e la carota tritati finemente. Unite anche la cipolla tritata e mescolate con una spatola. Lasciate cuocere qualche minuto a fuoco basso.
- Nel frattempo sfogliate il rosmarino e tritatelo al coltello, poi aggiungetelo al soffritto. Lavate e asciugate la salvia, tritatela finemente e aggiungetela al resto del soffritto. Infine insaporite con due foglie di alloro intere e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando con una spatola.
- Rimuovete lo spicchio d’aglio e le foglie di alloro e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, proseguite la cottura unendo un mestolo di acqua calda; aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco dolce per circa un’ora aggiungendo, se occorre altra acqua.
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