In cucina col Vitello

Polpette con sugo alla Norma

Polpette con sugo alla Norma
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Polpette del Vitello di Casa Vercelli
1 melanzana ovale nera
500 ml di salsa di pomodoro ciliegino
1 spicchio d’aglio
Basilico
Olio EVO
Sale q.b.

Preparazione
  • Private la melanzana delle estremità e sciacquatele bene. Tagliatela a piccoli cubi regolari senza privarla della buccia.
  • Sistemate i cubetti in un colapasta e mettetelo nel lavandino; cospargete le melanzane con una manciata di sale e lasciatele riposare per mezz’ora, in modo che perdano l’acqua amarognola.
  • Sciacquate le melanzane e asciugatele per bene, tamponando con della carta assorbente.
  • In un padellino non molto largo, mettete a scaldare abbondante olio extravergine per friggere i cubetti di melanzana. Scolate il tutto su carta assorbente e fate raffreddare.
  • Fate rosolare uno spicchio d’aglio, aggiungete la salsa di pomodoro ciliegino e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Unite le melanzane, qualche foglia di basilico e fate cuocere ancora per qualche minuto.
  • Rosolate le polpette in una padella con un filo d’olio e, una volta cotte, trasferitele nel tegame con la salsa. Fate cuocere per altri 5-10 minuti.
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