Tacos con carnitas di vitello
Per lo stinco
1 confezione di Stinco di vitello de "I Già cotti nel sacco"
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di paprika (dolce o affumicata)
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaio di origano
1 lime
Per servire
1 lime
1 cipolla rossa
6 tortillas piccole di mais o di grano
Un mazzetto di coriandolo o prezzemolo fresco
5/6 pomodorini
Rondelle di peperoncino verde fresco a piacere
Olio EVO
Pepe
Sale
- Togliete lo stinco di vitello dalla sua busta e ponetelo su una piccola teglia da forno con il suo liquido di cottura. Preriscaldate il forno statico a 180° e cuocete per 15 minuti.
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Una volta passati i 15 minuti, eliminate l’osso e, con l’aiuto di due forchette, sfilacciate la carne. Condite con le spezie in polvere e l’origano, quindi irrorate con il succo di un lime e fate riposare per almeno mezz’ora.
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Per il pico de gallo: tritate la cipolla rossa, tagliate i pomodorini e spezzettate il prezzemolo (o il coriandolo) con le mani. Condite con olio evo e succo di lime.
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Prima di servire, riscaldate la carnitas di vitello a 180° per 10 minuti, aggiungendo le tortillas a pochi minuti dalla fine per scaldarle pur lasciandole morbide.
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Servite ogni tortillas con un cucchiaio di pico de gallo, una presa di carne sfilacciata, rondelle di peperoncino verde fresco a piacere e prezzemolo o coriandolo fresco.
