In cucina col Vitello

Empanadas con ripieno di cipolle e carne di vitello

Empanadas con ripieno di cipolle e carne di vitello
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
45'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

Per il ripieno

1 confezione di Macinata del Vitello di Casa Vercelli 
2 cipolle bionde
300 g di friggitielli
Erbe aromatiche fresche
Fili di peperoncino
1 uovo
Olio EVO
Pepe
Sale

Per la pasta
220 g di farina tipo 0
1 cucchiaino bicarbonato
70 g di acqua tiepida 

Preparazione

Per la pasta

  • Mescolate la farina con un pizzico di sale, l'acqua e un cucchiaino di bicarbonato
  • Lavorate bene sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo 
  • Stendete con il mattarello in una sfoglia di 3 mm di spessore e con un coppapasta formate dei dischi 

Per il ripieno

  • Rosolate la cipolla, aggiungete gli aromi freschi e la macinata di vitello e fate cuocere per 10-12 minuti 
  • Farcite ciascun disco con un cucchiaio di carne e richiudete premendo bene i bordi con una forchetta.
  • Spennellate la superficie con l'uovo precedentemente sbattuto e cuocete in forno per 12 minuti a 200 gradi 
    Le empanadas sono ottime accompagnate a una salsa piccante e friggitielli saltati oppure, per una versione ancora più golosa, si possono friggere.
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