Hamburger di vitello con scrumble egg ai funghi
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone
1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
4 uova
250 g di funghi chiodini
250 g di funghi cardoncelli
Olio EVO
1 spicchio d’aglio
100 ml di vino bianco secco
1 cucchiaio di latte
Prezzemolo fresco q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Preparazione
- Pulite i funghi eliminando la parte terrosa esciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente. Tagliate a strisce i cardoncelli e lasciate interi i chiodini.
- In una padella capiente, scaldate 1 cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio finché non sarà dorato. Rimuovete l’aglio e unite i funghi.
- Alzate la fiamma e lasciate che i funghi inizino a sfrigolare in padella, quindi unite il vino bianco e lasciatelo evaporare per qualche minuto. Quando il vino sarà sfumato, aggiungete un pizzico di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere con il coperchio per 10 minuti.
- Nel frattempo preparate le uova: rompetele in una ciotola e sbattetele con una macinata di pepe, il latte e un pizzico di sale.
- Quando i funghi saranno pronti, rimuovete il coperchio per fare asciugare l’acqua in eccesso e quindi unite le uova, girando di tanto in tanto per amalgamare.
- Cuocete le uova a fiamma dolce avendo cura di toglierle dal fuoco quando sono ancora abbastanza cremose.
- Fate cuocere gli hamburger su una griglia ben calda per 3 minuti per lato.
- Disponete tutto nei piatti, aromatizzando le uova con del prezzemolo fresco sminuzzato.
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