Hamburger con uova di quaglia e cipolle caramellate
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone
1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
2 fette di pane nero, integrale o ai cereali
2 cipolle di Tropea medie
Aceto balsamico q.b.
Zucchero di canna q.b.
Una noce di burro
2 uova di quaglia
Qualche fetta sottile di Parmigiano Reggiano
150 g di radicchio tagliato a striscioline
Pepe q.b.
Olio Evo q.b.
Sale q.b.
Rosmarino q.b.
Preparazione
- Per prima cosa tagliate il pane a fette, spennellate con un po' di olio EVO e cospargete ogni fetta con del rosmarino tritato. Passate le fette sulla griglia per un paio di minuti in modo da renderle croccanti e dorate fuori ma morbide dentro.
- Intanto preparate le cipolle caramellate. Tagliate sottili le cipolle di Tropea, seguendo la forma naturale dei cerchi e stufatele in padella per qualche minuto con coperchio, accompagnate da pochissima acqua. Aggiungete quindi una presa di sale, un po’ di zucchero e un filo di aceto balsamico. Continuate la cottura per mezz’ora fino a quando l’acqua zuccherata e l’aceto non si saranno asciugati e caramellati intorno alla cipolla, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Cuocete gli hamburger di vitello su una padella molto calda e lasciateli circa 4 minuti per lato, finché non risulteranno dorati.
- In un padellino antiaderente fate sciogliere una noce di burro per friggere le uova di quaglia prestando attenzione, una volta cotte, a non romperne i rossi.
- Iniziate ad assemblare il piatto disponendo un letto di radicchio tagliato a striscioline e adagiandovi la fetta di pane aromatizzata. Appoggiate sulla fetta di pane le fettine di Parmigiano, poi l'hamburger e finite il tutto sovrapponendo l'uovo di quaglia guarnito con le cipolle di Tropea caramellate.
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