In cucina col Vitello

Arrosto freddo con asparagi marinati e coulis di fragole

Arrosto freddo con asparagi marinati e coulis di fragole
da COOK EAT LOVE
medio
15'
3 porzioni
Ingredienti per 3 persone

1 confezione di Arrosto Rustico del Vitello di Casa Vercelli
500 g di asparagi
500 g di fragole
2 limoni con scorza edibile
1 cucchiaino di zucchero
Aceto balsamico di Modena DOP q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Cuocete l’arrosto secondo le indicazioni riportate sulla confezione e lasciate raffreddare.
  • Tagliate gli asparagi a fettine sottili con un coltello affilato, dopo averli lavati e privati della parte legnosa.
  • Lavate il limone e ricavatene il succo e grattugiate la scorza.
  • Aggiungete olio extavergie di oliva, sale e pepe e mettete gli asparagi a marinare in un contenitore per almeno un’ora. Potete aggiungere alla marinatura le erbe aromatiche che preferite: timo, origano, erba cipollina o maggiorana.
  • Nel frattempo preparate la coulis di fragole tagliandole a pezzettini fini, aggiungendo il succo di mezzo limone e circa 2 cucchiai di zucchero.
  • Trasferite le fragole in una casseruolina e fate andare a fuoco molto basso finchè non saranno praticamente sciolte, ci vorranno circa 15 minuti. Se volete velocizzare il procedimento, potete frullarle. Per una consistenza liscia, passatele al colino, oppure se volete i pezzettini sotto i denti, potete saltare questo passaggio.
  • Una volta freddo, tagliate l’arrosto a fette e disponetele su un piatto da portata, aggiungete gli asparagi marinati scolati, condite con aceto balsamico di Modena DOP e la coulis di fragole.
  • Potete aggiungere fragole fresche per dare un pizzico di acidità in più al piatto.
TI È PIACIUTA LA RICETTA? CONDIVIDILA SUI SOCIAL Condividi su WhatsApp Condividi su Facebook Condividi su Twitter
Scopri L'Arrosto Rustico
Potrebbero anche interessarti
Arrosto rustico con crostoni di cavolo nero e ceci
Arrosto rustico con chips e fonduta alla valdostana
Tutte le ricette

Altre proposte per te

Com'è nato l'hamburger

Com'è nato l'hamburger

Tempo di lettura 3'
Ci sono piatti che tutti conosciamo, ma la cui origine non è definita con certezza. È il caso dell’hamburger, la cui genesi è ancora oggi contesa fra Germania e Stati Uniti.
APPROFONDIMENTO
Arrosto di vitello con panzanella autunnale

Arrosto di vitello con panzanella autunnale

Facile
40'
L’arrosto di vitello con panzanella autunnale è una combinazione perfetta di sapori e consistenze che celebrano l'autunno.
da CASA VERCELLI
Lasagna di cardi al ragù

Lasagna di cardi al ragù

Facile
30'
Non è Natale senza una teglia di lasagne! Eccone una versione che rinnova la ricetta tradizionale aggiungendo i cardi e una besciamella al parmigiano. Assolutamente irresistibile!
da CASA VERCELLI
Hamburger con pesche grigliate e cipolla caramellata

Hamburger con pesche grigliate e cipolla caramellata

Facile
35'
L’hamburger con pesche grigliate e cipolle caramellate è un’idea per una ricetta gustosa e colorata da condividere con gli amici durante un pranzo estivo.
da CASA VERCELLI
Mini hamburger "fit" di vitello: gusto e leggerezza in tre varianti

Mini hamburger "fit" di vitello: gusto e leggerezza in tre varianti

Facile
20'
In questa ricetta vi suggeriamo come preparare tre mini hamburger “fit” di vitello, una deliziosa alternativa per coloro che desiderano mantenere la linea senza rinunciare a uno spuntino gustoso.
da CASA VERCELLI
Ossobuco con porri al forno

Ossobuco con porri al forno

Facile
30'
Piatto della tradizione, l'ossobuco di vitello è un taglio tenerissimo e in questa ricetta l'abbinamento con i porri spezza il timbro dolce della carne e dà al piatto una sua personalità.
da CASA VERCELLI