Fiori di fichi con polpettine di vitello, feta e miele
- 8 fichi maturi (ma sodi)
- 8 polpettine di vitello "Il Vitello di Casa Vercelli"
- 100 g di feta
- Miele q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Disporre le polpettine di vitello nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporle.
- Aggiungere un leggero filo d’olio extravergine d’oliva e cuocere a 180°C per circa 10–12 minuti, finché le polpettine risultano ben dorate all’esterno e cotte al cuore.
- Nel frattempo, lavare delicatamente i fichi e asciugarli.
- Incidere ogni fico dall’alto con due tagli a croce, fermandosi prima della base, in modo che resti intero.
- Aprire delicatamente i quattro spicchi verso l’esterno, come i petali di un fiore.
- Sistemare al centro di ogni fico una polpettina di vitello ancora calda.
- Sbriciolare la feta direttamente sui fichi, distribuendola intorno e sopra le polpettine.
- Completare con un filo di miele e servire subito.
Fichi, feta e polpettine: l’antipasto dolce-salato che profuma di fine estate
Questa ricetta funziona perché gioca su un contrasto semplice ma molto efficace: la dolcezza naturale dei fichi, la sapidità della feta, la nota avvolgente del miele e la parte calda e sostanziosa delle polpettine. È un antipasto perfetto per una cena di fine estate, un aperitivo elegante, un buffet o un pranzo in terrazza, quando si vuole portare in tavola qualcosa di scenografico senza costruire un piatto complicato.
Le polpettine di vitello sono particolarmente adatte a questo tipo di preparazione perché hanno un formato già porzionato, regolare e facile da servire. Una volta dorate, creano un bel contrasto con la morbidezza del fico e reggono bene ingredienti intensi come feta e miele. Il risultato è un boccone completo, bello da vedere e molto pratico: si prepara in poco tempo, si serve in monoporzione e porta subito in tavola un’idea diversa dal solito.
Un'alternativa altrettanto gustosa e ancor più creativa? Prova i lollipop di polpettine glassate alla salsa bbq e miele.
