Polpettine

• Eliminare i semi dall’anguria e tagliarla a cubetti.
• Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi.
• Mondare il peperone, il cetriolo e la cipolla rossa.
• Riunire anguria, pomodori, peperone, cetriolo e cipolla nel bicchiere del frullatore.
• Aggiungere olio extravergine d’oliva, aceto, sale e pepe, quindi frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
• Per una consistenza più vellutata, filtrare il gazpacho con un colino a maglie fini.
• Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
• Cuocere le polpettine di vitello seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, quindi lasciarle intiepidire leggermente.
• Riempire ciascun bicchierino con circa 50–60 ml di gazpacho.
• Infilzare una polpettina con uno stecchino, aggiungere un cubetto di pomodorino e una fogliolina di basilico.
• Appoggiare lo stecchino sul bordo del bicchierino oppure inserirlo direttamente nel gazpacho.
• Completare con un filo di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe.

Gazpacho con polpettine: il bicchierino estivo che fa subito aperitivo

Il gazpacho in formato bicchierino è una soluzione perfetta quando si vuole portare in tavola qualcosa di fresco, scenografico e facile da servire. L’anguria aggiunge dolcezza e leggerezza, il pomodoro dà corpo e acidità, mentre peperone, cetriolo e basilico richiamano subito la cucina estiva mediterranea. È il classico finger food da aperitivo in terrazza, cena in giardino, buffet o pranzo all’aperto: si prepara in anticipo e si serve freddo, senza stress.

Le polpettine di vitello completano il bicchierino con una parte più sostanziosa e saporita, creando un bel contrasto con la freschezza del gazpacho. Il formato è pratico, già porzionato e ideale da infilzare su uno stecchino: in questo modo ogni bicchierino diventa un piccolo assaggio completo, con il gioco tra crema fredda, boccone caldo o tiepido, pomodorino e basilico. Una ricetta semplice ma d’effetto, pensata per sorprendere senza complicare il servizio.