Mini hamburger siciliani
- 200 g di farina di semola
- 300 g di farina Manitoba
- 4 g di lievito di birra
- 250 ml di acqua
- 1 cucchiaino di semi di finocchietto selvatico
- 15 g di sale
Per la farcitura:
- 1 confezione di Mini hamburger di carne di vitello di Casa Vercelli
- 1 melanzana piccola
- 1 pomodoro
- 50 g pecorino primo sale
- Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.
- In una ciotola capiente, mescolare le due farine.
- Aggiungere l'acqua con il lievito sciolto alle farine e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare i semi di finocchietto selvatico e il sale, continuando a impastare fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.
- Coprire l'impasto con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Dividere l'impasto in porzioni di 90 g ciascuna e formare delle palline.
- Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per un'altra ora.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Infornare i panini e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando saranno dorati in superficie.
- Lasciare raffreddare su una griglia.
- A questo punto, friggere le melanzane.
- Affettare i pomodori.
- Cuocere i mini hamburger di vitello in padella per circa 3 minuti per lato.
- Tagliare i bun a metà e farcire con i mini hamburger, le melanzane, i pomodori e una fettina di pecorino primo sale.
Alessandro Li Calzi, in arte “L’Orso in cucina”, vi porta in Sicilia con questi deliziosi mini hamburger. Ha preparato dei bun soffici ai semi di finocchietto selvatico e li ha farciti con i succulenti mini hamburger di carne di vitello di Casa Vercelli. Per aggiungere un tocco autentico di sicilianità, ha completato il tutto con melanzane fritte, pomodori freschi e una fetta di pecorino primo sale. Un’esperienza culinaria che cattura l'essenza dell'estate siciliana in ogni morso!
La cottura dei mini hamburger per un panino perfetto
La carne di vitello di Casa Vercelli è una scelta eccellente per questi mini hamburger, grazie alla sua leggerezza e al suo sapore delicato. Rispetto alla carne di manzo, il vitello è più tenero e ha un contenuto di grassi inferiore, rendendolo ideale per chi cerca un'alternativa più leggera senza compromettere il gusto. La qualità della carne di vitello di Casa Vercelli assicura che ogni morso sia succoso e saporito, offrendo una base perfetta per la combinazione di ingredienti freschi e saporiti.
Per ottenere una cottura perfetta dei mini hamburger, è importante riscaldare bene la padella prima di iniziare. Cuocete i mini hamburger per circa 3 minuti per lato, evitando di schiacciarli durante la cottura per mantenere i succhi all'interno. Questo metodo garantisce una crosticina esterna dorata e un interno tenero e succulento. La carne di vitello è particolarmente adatta a questo tipo di cottura, che ne esalta la morbidezza e il sapore delicato, rendendo questi mini hamburger irresistibili.
Sapori di Sicilia
La combinazione di melanzane fritte, pomodori freschi e pecorino primo sale aggiunge un tocco di autenticità siciliana che eleva questi mini hamburger a un livello superiore. Le melanzane fritte offrono una consistenza croccante e un sapore ricco, mentre i pomodori freschi aggiungono una nota di freschezza che bilancia perfettamente il piatto. Il pecorino primo sale, con il suo sapore leggermente salato e la sua consistenza morbida, completa l'ensemble, creando un'armonia di sapori che rappresenta al meglio la tradizione culinaria siciliana.
