In cucina col Vitello

Partite dalla preparazione del Grand’arrosto del Vitello di Casa Vercelli.

• Preriscaldate il forno a 175°, aprite la confezione e mettete il prodotto in una pirofila senza toglierlo dal suo sacco da forno. Foratelo nella parte superiore con una forchetta e infornate per il tempo indicato sulla confezione.

Per la salvia fritta

• Lavate le foglie di salvia e tamponatele con della carta assorbente.
• In una pirofila sbattete l’uovo con una forchetta, immergetevi le foglie di salvia e lasciatele per un paio di minuti, così assorbiranno il liquido.
• Sgocciolate leggermente le foglie e impanatele per bene nel pan grattato.
• Scaldate abbondante olio in una padella capiente, quindi immergetevi le foglie e friggetele per qualche secondo, fino a quando saranno dorate. Con una schiumarola, rimuovete le foglie dall’olio e lasciatele asciugare su carta assorbente e salate.
• Una volta che il Grand’arrosto avrà terminato la cottura, rimuovetelo dal sacco, tagliatelo a fette e servitelo caldo con un po’ di sugo di cottura e le foglie di salvia croccanti.