In cucina col Vitello

• Cuocere lo stinco come indicato sulla confezione.
• Sbollentare i piselli per 5 minuti in acqua bollente salata e raffreddarli in acqua e ghiaccio.
• Pelare le carote, poi ricavare delle fettine molto sottili, tagliarle poi per il lungo fino a che non assomigliano a degli spaghetti di verdura.
• Pulire i ravanelli e tagliarli a rondelle molto sottili, lasciarli poi in acqua e ghiaccio.
• Tostare i semi di sesamo in padella a secco, quando lo stinco è cotto la lasciarlo intiepidire e sfilacciare la carne.
• Aggiungere il miele, la salsa di soia a una parte del fondo di cottura e condirvi l’insalata di stinco. Servire.

L'estate porta con sé una freschezza e un'esplosione di colori che si riflettono non solo nella natura rigogliosa, ma anche nelle nostre tavole. È il momento perfetto per esplorare ricette leggere ma soddisfacenti… come questa colorata insalata di vitello!

L’insalata di carne è un’idea intrigante per coloro che cercano un piatto estivo pieno di gusto e nutrimento. Quando pensiamo all'insalata, spesso ci vengono in mente colorate miscele di verdure fresche e croccanti, magari arricchite da formaggi o frutta. Ma cosa succede se aggiungiamo una componente insolita come lo stinco di vitello? Il risultato è una sorprendente combinazione di sapori e consistenze che delizia il palato e soddisfa l’appetito.

Lo stinco di vitello alle bacche di ginepro

Cotto due volte, prima al forno e poi a bassa temperatura, lo stinco di vitello di Casa Vercelli è un secondo prelibato e sano, senza glutine né conservanti, che unisce fantasia e tradizione. Esaltato dal sapore inconfondibile delle bacche di ginepro, è perfetto sia da gustare come secondo piatto, accompagnato da un contorno, che sfilacciato in insalate, cous cous o paste farcite.

Lo stinco di vitello è un taglio di carne noto per la sua consistenza succulenta e ricca di sapore. Tradizionalmente utilizzato in preparazioni lente e brasate, come l’ossobuco, questo taglio si presta perfettamente anche a essere utilizzato in insalata.

Insalata con stinco, piselli, carote e ravanelli

La nostra ricetta, un’insalata di stinco con piselli, carote e miele, combina l'eleganza della carne di vitello con la freschezza e la vitalità delle verdure di stagione. Per prepararla, basta cuocere lo stinco seguendo le indicazioni sulla confezione, sbollentare i piselli per mantenerne la croccantezza e tagliare le carote a fettine sottili, simili a spaghetti di verdura.

I ravanelli, dal gusto leggermente piccante, aggiungono una nota di gusto e colore, mentre una generosa spolverata di semi di sesamo tostati conferisce un tocco croccante e aromatizzato.
A condire il tutto è una vinaigrette con miele e salsa di soia, che esalta i sapori naturali degli ingredienti, si sposa molto bene con le note del ginepro e conferisce una nota agrodolce all’insalata.